美味的锅塌豆腐
简单
4人份
锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块 北豆腐
- 25克淀粉
- 2个鸡蛋
- 半勺生抽
- 半勺蚝油
- 少许胡椒粉
- 适量姜末
- 适量盐
蔬菜类
- 少许葱末
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐洗干净，切成长5cm，宽3cm,厚约
2
5cm的厚片。加盐，葱花，姜末，少量花椒水和胡椒粉，码底味
3
2个鸡蛋加入淀粉，搅匀至无颗粒，切记不要搅打上劲，保留鸡蛋的“抓劲”，留作鸡蛋糊
4
热锅凉油
5
豆腐片上下均匀抹上鸡蛋糊，然后推到锅中，小火煎至底层凝固
6
重点哦：大翻勺，把豆腐翻个身，然后轻轻转动锅煎另一面，均匀受热
7
兑汁：蚝油+生抽+少量清水，沿锅边淋入进行调味，并将两面均煎至入味，视汤汁渐少，淋入香油即可装入器皿。
8
成熟出锅～～
