『芋泥黑糖麻薯面包』
芋泥和黑糖麻薯真是搭配得绝妙~ 一口一口吃掉它 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【芋泥馅】
- 【黑糖麻薯】
- 1000克鹰牌高筋粉
- 100克淡奶油
- 10克高糖酵母
- 120克水
- 15克玉米淀粉
- 15克黄油
- 26克黑糖（红糖也ok）
- 28克黄油
- 550-600克水
- 60克糯米粉
- 90克蛋液
- 适量淡奶油
- 适量荔浦芋头
调味料
- 10克盐
- 90克细砂糖
- 适量糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉制七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 倒出
排气滚圆 松弛十分钟
分割成60-80克一个的小面团
排气滚圆 松弛十分钟
包入芋泥和黑糖麻薯
底部收紧
放入模具 进行二次发酵
发酵至轻按表面缓慢回弹即可
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制26分钟
时间温度仅供参考
黑糖麻薯:材料混合均匀 用温水最好 不然黑糖会不化
上锅蒸熟
趁热放入黄油
用刮刀搅拌均匀 放凉备用
芋泥:芋头蒸软烂 放入不粘锅 加入白糖和淡奶油翻炒
炒至绵密较干即可 这种带有颗粒感
喜欢柔滑的可以用料理机打一下再炒
