北海道牛奶土司（自己乱改版）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g牛奶
- 150g+200g+50g高粉
- 15g鸡蛋
- 1g+1g酵母
- 20g+20g细砂糖
- 40g黄油
- 75g水
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150g高粉，20g糖，1g酵母，加水混合。
2
基本成型后，盖上保鲜膜，静置发酵。我是在28℃冷气房里发酵了两个小时四十五分钟左右。据说在25℃左右的温度下发酵三个半小时效果会更好，不过反正就是发酵到两倍大。
3
买不起面包机，我用揉面袋解决一切。
4
将发酵好的面种和20g细砂糖，鸡蛋，牛奶，200g高粉一起放进揉面袋，开始揉面。
5
揉到没有干粉，而且面团不再粘住揉面袋之后，加入软化的黄油，继续揉面。
6
揉到黄油完全吸收，就是整个面团上面泛着油光。加入盐，和50g高粉。继续揉面，揉到面团由油光变哑光，就可以拿出来发酵了。
7
面团取出，覆盖保鲜膜，发酵45min。我还是在28℃的冷气房里发酵的，看见面团发酵到两倍大，表面光滑就行了。
8
发酵完的面团稍微排一下气，平均分成4份，揉成圆球型，盖上保鲜膜，发酵30分钟（28℃）。
9
将二次发酵完的面团取出压扁排气，用擀面杖将排气后的面团擀成长椭圆形，然后卷起，依次放入土司模。静置，进行第三次发酵。
10
我的土司模是没盖的，所以面团发酵到与土司模同高就可以烤了。180度烤35min。我的乱改版最乱就是从这里开始。蒸烤，用烤盆装1/2到2/3的热水，与面包一起烤。180度上下火烤十分钟（或者你觉得上色满意）后转下火继续烤25分钟。剩下最后十分钟的时候将装水的烤盆撤出。
