秘制辣炒田螺
简单
4人份
爱吃，所以自己研制各种方式，田螺不适合煮时间长，会把肉煮老，太硬影响口感。😘
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食材清单
其他
- 2个八角
- 3斤田螺
- 5瓣蒜
- 一小把花椒
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量老汤精
- 麻椒、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、豆蔻适量各种香辛料
蔬菜
- 一大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 一小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过程图没有，一一介绍制作方法→田螺买回来提前洗干净后用清水加入盐香油养一晚，田螺闻到香味会出来，把沙子全部吐出来。
2
炒制之前，再次清洗田螺干净为止，控水晾干。→
3
起锅烧油，下入葱花，炒香，转小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油，盛出。
4
锅里重新倒入油，五成热，下入干辣椒，麻椒，花椒，大料，葱姜蒜片，炒出香味，倒入刚炒好的郫县豆瓣酱，炒出香味，下入晾干的田螺，翻炒均匀，倒入料酒，老抽，生抽，蚝油，加水，莫过田螺即可，煮开，放所有香辛料，白糖，盐，骨汤精，煮5-10分钟，倒入水淀粉收汤，汤有一点粘稠就可以关火了。
5
不要着急盛出，泡制两个小时以上，入味后就可以享受了。
6
老板娘，再来二两🍶💁