新疆香豆子油香
简单
4人份
香豆子油香，是回民的油饼，是最经典的回民特色美食。凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 10克酵母粉
- 1个鸡蛋
- 1克小苏打
- 290克清水
- 40克鳄梨油
- 4克香豆子
- 500克普通面粉
调味料
- 8克盐
- 8克糖
谷物
- 油面团
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入盘中加盐和糖搅拌均匀加入鸡蛋。
2
酵母粉用水化开分多次加入面粉中搅拌成絮状，用手揉成面团。天气冷的时候可以用温水。
3
醒20分钟后再次揉成光滑面团，面团要达到三光即，面光，手光和盆光。加盖让面团发酵至两倍大。
4
这是发好的面团。
5
我是在印度的超市买到的香豆子🥰
6
4克左右的香豆子磨成粉。
7
100克的面粉中加入4克的香豆子粉。搅拌均匀。
8
鳄梨油加热加，（没有胡麻油😖）在新疆都用胡麻油！
9
鳄梨油大概5成热左右就可以了，加入面粉和香豆子的里面。搅拌均匀即成油面啦。
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油面好香哦！这样就完美哩。
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油面加入发面团中开始揉呀揉呀揉💪，一定要揉成均匀的。
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揉好的面团加盖二次发酵。大概1小时左右。
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1克的小苏打用少许清水化开。
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发面团二次发酵后倒入化开的小苏打水，再次揉入面团中，尽量多揉一会，使苏打水均匀的融入面团中。面团表面喷油入冰箱冷藏2小时。
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2小时后取出下小剂子，大概100克左右吧，朋友自我感觉如果大了就可以做小点。
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擀面杖擀成圆形大概如此大小👋的饼胚，我感觉也是大了点。
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中间划2刀。
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我用的是蔬菜油。
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油温升高后用筷子试油温，有许多小泡就可以了。
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炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。
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出锅了！色红松软，味美醇香。
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外面金黄，里面喧软，香味浓郁的香豆子油香！民族美食💗🌹🌹
