抹茶红豆心形北海道吐司
简单
4人份
颜值与口感达到顶峰的作品
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 15克奶粉
- 17.5克蛋白
- 20克蛋白
- 250克高筋面粉
- 3克抹茶
- 5克黄油
- 7.5克细砂糖
- 70克淡奶油
- 80克牛奶
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 37.5克糖
- 3克盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种部分的材料投入面包机，15分钟一个揉面程序。
2
揉好的中种冷藏发酵17小时
3
我一般隔夜晚上6点合面放冰箱冷藏发酵，早上6点看看如果发酵不是很大就提前拿出来常温发酵至中午11点左右。如果常温发酵我发了5个多小时，不管哪种方式发至2-3倍左右即可。
4
取出中种，撕成小块与主面团揉15分钟至扩展
5
加黄油再揉10分钟后取出称重200克出来滚圆静置40分钟
6
剩余300克左右加抹茶（用3-4克抹茶加少许牛奶混合加入面团再揉止均匀取出静置40分钟。
7
松弛好的原味面团和抹茶面团分别擀成长方形，抹茶面团放在原味面团上面，轻轻擀一下，撒上红豆。
8
卷起，借口捏紧朝下
9
放入心型吐司盒发酵至盖子持平。
10
160度烤30分钟
11
切片
