香浓可口双莓(蓝莓草莓)芝士慕斯蛋糕
老公超爱吃甜食，尤其芝士蛋糕。而我呢喜欢一切美好的人事物😝 所以老公的生日蛋糕最终选定这款高颜值，用料满满的双莓芝士慕斯！ 此配方是基于Cooking Tree的方子，根据自己的口味调改的。我是她家的忠实粉丝，因为做出来的每一个甜品都像是艺术品！
食材清单
其他
- 135克奶油奶酪(cream cheese)
- 150克动物性淡奶油(thickened cream)
- 15克低筋面粉
- 250克奶油奶酪(cream cheese)
- 25克原味酸奶(浓稠型的)
- 2个鸡蛋
- 2克香草精
- 30克草莓果酱
- 30克蓝莓果酱
- 340克奶油奶酪(cream cheese)
- 3克吉利丁片
- 3克柠檬汁
- 3克香草精
- 4克香草精
- 50克原味酸奶(浓稠型)
- 5克吉利丁片
- 60克动物性淡奶油(thickened cream)
- 6克柠檬汁
- 70克饼干
- 85克动物性淡奶油(thickened cream)
- A. 烤芝士蛋糕：
- B. 饼干底：
- C. 双莓芝士慕斯：
- D. 原味芝士慕斯：
- 块奥利奥
- 工具：
- 手动电动打蛋器各一个，过滤网，5寸(最少4.5厘米高)和6寸(最少7厘米高)的慕斯圈各一个，16厘米*21厘米的方形烤盘，硅胶刮刀，搅拌器或擀面杖，电子秤
调味品
- 35克无盐黄油
调味料
- 25克细砂糖
- 60克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按A、B、C、D分别称好所需材料（为防止混淆，建议先称A部分的材料，做完后称B部分的材料，以此类推）。
奶油奶酪应是软化状态（用叉子可轻松插入）。
动物性淡奶油 ：A部分为未打发状态，称好放入冰箱冷藏待用。C和D部分都是打发至5成的状态，可以一起称取。
把C（85克）和D（150克）部分需要用的动物性淡奶油一起打发至5成（稍有纹路的流动状态），放入冰箱冷藏待用。
A. 烤芝士蛋糕部分开始：
方形模具中（16厘米*21厘米，我没有，所以用了18厘米*18厘米的）铺上一层烘培油纸。
预热烤箱（150度）。
* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
* 加入未打发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
* 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
芝士面糊过滤后倒入方形模具里，放入预热好的烤箱（150度），烘烤30分钟。
将烤好的芝士蛋糕放在室温冷却后，放入冰箱冷藏20分钟。
从冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，铺上一层烘培油纸，倒扣在板子上，撕下表面的烘培油纸。
芝士蛋糕切成小块，放入冰箱冷藏待用。
烤芝士蛋糕完成啦！
B. 饼干底部分开始：
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器的，可把饼干装入密封袋里，用擀面杖擀碎。
黄油放入微波炉加热约30秒至溶化（最好包上保鲜膜，防嘣）。
把溶化好的黄油倒入饼干碎里，用硅胶刮刀或勺子搅拌均匀。
把搅拌好的黄油饼干碎倒入大的的慕斯圈中（6寸，慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
饼干底部分完成啦！
C. 双莓芝士慕斯部分开始：
小慕斯圈（5寸）底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定，放在平的盘子上，待用。
吉利丁片浸泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。
* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
* 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热约7秒左右至溶化），搅拌均匀。
* 加入85克5成发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
把芝士慕斯糊分成两份，然后分别加入蓝莓果酱和草莓果酱，搅拌均匀。
取一半的蓝莓慕斯糊倒入小慕斯圈中（5寸），放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的蓝莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏好的蓝莓慕斯糊。倒入一半的草莓慕斯糊，放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的草莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏40分钟，待用。
双莓芝士慕斯部分完成啦！
注：要剩一些芝士蛋糕块做装饰哦。
D. 原味芝士慕斯部分开始：
* 吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。
* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
* 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化），搅拌均匀。
* 加入剩余的150克5成发动物性淡奶油，搅拌均匀。
原味芝士慕斯糊完成了！
组装开始：
往大的慕斯圈内（6寸）倒入1厘米厚的原味芝士慕斯糊，放入冰箱冷藏10分钟。
取出冷藏好的双莓芝士慕斯，撕下慕斯圈底部的保鲜膜。
取出冷藏好的原味芝士慕斯糊。把小慕斯圈放在大慕斯圈的正中间，用抹刀顺着小慕斯圈内部划一圈，脱模。
将剩余的原味芝士慕斯圈填满空隙，抹平表面。放入冰箱冷藏3小时或以上。
注：如果慕斯糊已凝固或粘稠，可隔热水加热，然后冷却至室温再倒入慕斯圈。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），摆上剩余的芝士蛋糕块装饰，筛上薄薄一层糖粉更梦幻。
泡壶茶，开吃吧！