【北鼎烤箱食谱】-咸蛋黄椰蓉小吐司
买了小吐司模具，还没有开光，趁这几天在家就做个想吃的小面包！把自己想放的杏仁片，咸蛋黄酱，椰蓉通通用上！超级豪华哈哈哈！ 本方使用CuisinAid迷你吐司模具。可做6个小吐司。 也可以按照自己喜好，用水立方模具，或者不使用模具，做成自己喜欢的形状（比如环形、条形等）哦！
食材清单
其他
- 15克咸蛋黄酱
- 15克咸蛋黄酱（或咸蛋黄1个）
- 2.5克酵母
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 20克黄油（淡味）
- 210克吐司粉（柔风）
- 25克牛奶
- 30克水
- 35克椰蓉
- 80克牛奶
- 适量杏仁片
蛋类
- 【咸蛋黄椰蓉馅】：
调味料
- 10克白砂糖
- 15克白砂糖
- 1克盐
谷物
- 【咸蛋黄吐司面团】：
- 【表面装饰】：
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料。
鸡蛋放碗里打散备用。我用了一个中等大小的鸡蛋，全蛋液共48克。
面团材料除黄油外放进厨师机盆里，为避免酵母活性降低注意酵母和白糖尽量不要直接接触。
厨师机开1档，搅拌混合材料成絮状。
开4～5档继续揉面至可以拉出粗膜，延展性较好的扩展阶段。
放回盆里，加入室温软化的20克黄油，继续开5档揉面。
揉到全部黄油被吸收，盆里干干净净，可以拉出延展性较好的透光薄膜状态。
取出面团，揉成表面光滑的面团放进碗里，盖保鲜膜。烤箱放一盘水，把面团放进烤箱进行第一次发酵。
烤箱发酵模式，30℃，1小时。
发酵的这段时间我们可以来备椰蓉咸蛋黄馅儿料。
20克黄油放耐热容器，微波炉叮40秒。
放白糖搅拌均匀至融化后，加入牛奶、盐、全蛋液和椰蓉拌匀。
加咸蛋黄酱拌匀。
咸蛋黄椰蓉馅儿就做好了。
面团发酵至约两倍大，用手指戳中间不回弹即可取出。
取出排气后，称量总重量。
我的面团按6个算，每个剂子约64克。
取一个小剂子擀开，沿一边放上约20克咸蛋黄椰蓉馅，然后卷起来，两头捏实。
中间用刮刀切开，两头不切断，两首捏着两头像拧毛巾一样拧成麻花状。依次做完所有剂子，放在模具里。
放入烤箱，喷点水，进行二次发酵。（36℃，约30分钟）
烤箱开180℃预热。
碗里剩下的全蛋液加一点水搅拌均匀，取出发酵好的面包刷表面，撒杏仁片。
预热好的烤箱，面包放中偏下层180℃烤20分钟。
取出脱模，稍凉即可食用。
内部组织柔软蓬松，外部酥到掉渣，伴随着各种自己喜欢的辅料，满屋子都超级香！
