『麻辣牛肉干』——人气解馋零食
简单
4人份
之前在一家重庆小面馆吃过了店家的自制麻辣牛肉干后，一直念念不忘。想起在四川时，老爸也总会时不时的在家做上一次，有这便利条件我可不能轻易放过，找他老人家要来了配方和做法，自己试做了一下。虽然制作起来比较繁琐，但吃起来根本停不了口，两斤牛上脑大概出了7两牛肉干，立马被家里4口人全部干掉。于是我默默的又采购了牛肉，本周末夜晚啤酒新搭档肯定非它莫属。
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食材清单
其他
- #原料
- #辅料一
- #辅料二
- 1.5汤匙花生油二
- 1000g牛上脑
- 15g辣椒油
- 20g姜丝
- 2g小茴香
- 2g香叶
- 2汤匙花生油一
- 30g干辣椒
- 30g花椒粒
- 4g三奈
- 4g味精
- 6g八角
- 6g桂皮
- 适量熟白芝麻
调味料
- 12g盐
- 30g白糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛上脑切成4-5块，冷水下锅煮至5成熟后，切成比筷子稍粗的条备用
2
锅里倒入花生油一烧热后将牛头条倒入锅中煸炒至断生后再煸炒2分钟左右铲起备用
3
将花生油二倒入锅中后倒入白糖，将白糖炒至泛泡沫后倒入煸炒过的牛肉条，煸炒1分钟
4
倒入盐继续煸炒半分钟后将辅料而全部倒入继续煸炒3分钟，倒入辣椒油继续煸炒至牛肉条颜色变深，牛肉水分基本全部煸干（尝一下牛肉，如果干而不脆即可），倒入味精和熟白芝麻翻炒均匀即可
