烘焙-小小牛角包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
☺
2
准备好所有材料，黄油室温软化
3
将所有材料先液体后固体的顺序放入厨师机桶中(牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、奶粉、酵母)
4
用低速将面团活着没有干粉状态之后，用中速将面团打出粗糙的手套膜。
5
加入软化好的黄油。同样用低速先将黄油和面团充分的融合之后，再用中高速来甩出手套膜。
6
手套膜的状态，天气热的时候可以在空调房里做，也可以在厨师机的桶周围上一层冷冻的冰毛巾。
7
可以在准备材料的时候就将毛巾沾湿之后放冷冻。也可以给厨师机桶围一层冰袋。
8
可以预防室温过高导致面团提早发酵。揉不出手套膜。
9
揉好的面团室温发酵之两倍大。手指粘面，戳个小坑坑，圆圆的肚脐眼
10
将面团分成六个小块。醒十分钟之后取一个面团搓成圆锥形。
11
擀长擀成漏斗形状，一边宽越来越窄。从宽的那一边慢慢的卷起来。
12
全部做好之后收口收下放在烤盘之上入烤箱发酵。在烤箱里放一碗热水进行二发。
13
发至1.5倍大之后取出刷蛋液，放入预热好的烤箱。温度175°，上下火放中下层20分钟。
14
成品。
15
成品
16
成品
