波兰酵头椰牛吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克到2克酵母
- 1克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克玉米油
- 40克 糖
- 40克去壳的鸡蛋
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 82克椰牛
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把波兰种全部混合 常温发酵3到4倍大，或者冰箱冷藏24到72小时
2
发酵好后就充满酒味 有泡泡
3
然后把波兰种 跟主面团的材料全部放在和面机一起（除了盐跟油） 面团揉到表面光滑这时是扩展加入盐跟油 因为现在面团的手膜还是厚的 继续揉
4
揉到这样的手膜 完全阶段
5
把揉好的面团进行发酵 ， 1发到比原来的2倍大，戳个洞有少量或者不会缩就可以了 这是第一次发酵后的
6
然后把面团拿出来使劲揉或者擀面杖排气，切面要没有气孔 就可以了， 在把面团均匀分3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松弛15分钟就可以了
7
这是松弛15分钟后，然后拿出来 在排气
8
把提子干洗干净 提前用泡椰牛泡着 ，这样提子干会比较感觉好吃
9
碾成长舌状，在由上往下圈圆柱形在里面放着提子干然后在去发酵
10
发酵7到8分满 就可以了 2发一定要比原来的发酵少一半 不然 会最后出来的面包不会再长高了 我最后加了点椰牛在上面 这样烤起来面团不会太干 也有香甜味道
11
180度好后放入中下层去烤 这是进入烤箱5分钟的样子
12
然后怕太高顶上面那个管 就加了锡纸 我这个一共用了40分钟去烤熟 具体看自家的温度
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烤熟后 面包跟石头一样硬的 不硬证明你还要继续烤多会 出炉后马上倒扣 面包常温放久点就会软熟了
14
很漂亮
15
里面组织不错 有拉丝 有柔软 有韧性
