超软拉丝肥妹面包（哆啦A梦番外篇）——东菱DL-C03厨师机试用，15分钟揉出膜
#一起玩烘焙# #小柠檬食面包# 做面包之前，请狠狠地把食谱看几遍，一定要看透所有步骤啊~食谱里详细说了发酵的方法，技巧~小檬经验分享贴！肥妹面包~~好萌哈哈哈！超软拉丝，味道棒棒棒！
食材清单
其他
- 135g牛奶
- 300g高筋面粉
- 30g黄油
- 3g酵母
- 一只鸡蛋
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，黄油要提前软化好。
放材料先后顺序：先放液体（牛奶、鸡蛋）——细砂糖——粉类（高筋面粉）——酵母，我贪新鲜，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也没关系~
注意了，要在面粉戳个小洞，把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法，其实盐一开始加入都可以，在放细砂糖时连同盐都加入，因为盐是酵母的克星，所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母，避免盐直接接触到酵母。
把酵母埋起来，然后启动厨师机就可以了，计时开始。
因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样，和面的时候要不断观察面团湿度，能不能揉出膜油湿度说了算，如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快，5分钟之后面团就达到扩展状态，此时加入软化好的黄油，继续和面，5分钟后加入盐，把面团揉出膜。
duang~和面15分钟后面团就已经出膜了，面团很光滑，十分省时~
把面团拿出来进行一次发酵，用保鲜膜封住，室温发酵至两倍大，一般需要一个小时。现在天气比较热，所以室温发酵就可以了，在食谱的最后，小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。
一个小时后，用食指沾一点面粉，戳个洞来检查发酵情况。发酵正常：洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
面团拿出来进行排气，揉一会儿，分成若干份，用保鲜膜封住，松弛20分钟。
松弛完毕，进行造型哈~一个肥妹，一个肥仔，肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形，待会画个哆啦A梦！
造型完成后，进行二次发酵。要求温度38度左右，湿度85%。如果烤箱没有发酵功能，可以使用热水发酵法，我个人还是很喜欢用热水发酵法：在烤箱底部放一盆热水，把面团放入烤箱，关上烤箱门，半个小时左右，面团发酵至两倍大。
发酵完成，在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色浅一点的话，蛋液加一点水再涂，我这儿是蛋液加了一点牛奶，烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度，10分钟。
把面团放入烤箱，上下190度，烤20分钟左右。
出炉了，融适量巧克力来画面包，建议大家用巧克力笔，挺好用的。
番外篇：画了一个哆啦A梦~
重点来了：非常好的拉丝效果！口感很棒！
肥仔也上一下镜吧！
