超软拉丝肥妹面包(哆啦A梦番外篇)——东菱DL-C03厨师机试用,15分钟揉出膜

简单 4人份

#一起玩烘焙# #小柠檬食面包# 做面包之前,请狠狠地把食谱看几遍,一定要看透所有步骤啊~食谱里详细说了发酵的方法,技巧~小檬经验分享贴!肥妹面包~~好萌哈哈哈!超软拉丝,味道棒棒棒!

超软拉丝肥妹面包(哆啦A梦番外篇)——东菱DL-C03厨师机试用,15分钟揉出膜
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 135g牛奶
  • 300g高筋面粉
  • 30g黄油
  • 3g酵母
  • 一只鸡蛋
调味料
  • 3g盐
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

316.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

251.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有材料,黄油要提前软化好。

2

放材料先后顺序:先放液体(牛奶、鸡蛋)——细砂糖——粉类(高筋面粉)——酵母,我贪新鲜,放了5g左右奶粉,嘻嘻~不放也没关系~

3

注意了,要在面粉戳个小洞,把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法,其实盐一开始加入都可以,在放细砂糖时连同盐都加入,因为盐是酵母的克星,所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母,避免盐直接接触到酵母。

4

把酵母埋起来,然后启动厨师机就可以了,计时开始。

5

因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样,和面的时候要不断观察面团湿度,能不能揉出膜油湿度说了算,如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快,5分钟之后面团就达到扩展状态,此时加入软化好的黄油,继续和面,5分钟后加入盐,把面团揉出膜。

6

duang~和面15分钟后面团就已经出膜了,面团很光滑,十分省时~

7

把面团拿出来进行一次发酵,用保鲜膜封住,室温发酵至两倍大,一般需要一个小时。现在天气比较热,所以室温发酵就可以了,在食谱的最后,小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。

8

一个小时后,用食指沾一点面粉,戳个洞来检查发酵情况。发酵正常:洞口不回缩且表面光滑,即说明发酵成功。

9

面团拿出来进行排气,揉一会儿,分成若干份,用保鲜膜封住,松弛20分钟。

10

松弛完毕,进行造型哈~一个肥妹,一个肥仔,肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形,待会画个哆啦A梦!

11

造型完成后,进行二次发酵。要求温度38度左右,湿度85%。如果烤箱没有发酵功能,可以使用热水发酵法,我个人还是很喜欢用热水发酵法:在烤箱底部放一盆热水,把面团放入烤箱,关上烤箱门,半个小时左右,面团发酵至两倍大。

12

发酵完成,在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶,如果想上色浅一点的话,蛋液加一点水再涂,我这儿是蛋液加了一点牛奶,烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度,10分钟。

13

把面团放入烤箱,上下190度,烤20分钟左右。

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出炉了,融适量巧克力来画面包,建议大家用巧克力笔,挺好用的。

15

番外篇:画了一个哆啦A梦~

16

重点来了:非常好的拉丝效果!口感很棒!

17

肥仔也上一下镜吧!

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