“大丰收”南瓜面包（紫薯芋泥麻薯肉松咸蛋黄）【松下面包机PY100】
转眼霜降已过，深秋来临脑海里总会出现大丰收的景象～对我而言在那么多食材中如果只能选择一样作为秋天的代表，那恐怕栗子、红薯都要让位给南瓜了，南瓜自带的金灿灿的颜色和秋天丰收的景象太相称了！今天分享的这款“大丰收”南瓜面包，也挺应景的～南瓜外形的面包，包裹了满满的丰富馅料，颇有大丰收的感觉，每一口吃下都超满足的！ 今天我使用的揉面好帮手，是松下PY100面包机，作为松下面包机7年的使用者，真心表白松下的揉面技术，揉面的力道、时间都掌握的特别好，出膜效果一直非常理想。这款面包机有个别名“粉红小妹”，嗲嗲的颜色配上圆弧形设计的外型，确实很“甜”～厨房一道风景线就它了。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克玉米淀粉
- 10克食用油
- 10克高筋面粉（汤种）
- 16根棉线
- 170g鸡蛋+南瓜牛奶液
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 2根饼干棒
- 30克牛奶
- 3克干酵母
- 3克黄油
- 40克水（汤种）
- 40克水磨糯米粉
- 40克肉松馅：
- 4个（50g）咸蛋黄
- 50克紫薯
- 50克荔浦芋头
- 5克黄油
- 80克牛奶
- 咸蛋黄馅：
- 芋泥紫薯馅：
- 麻薯馅：
调味料
- 10克白砂糖
- 20克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯芋泥制作：紫薯和荔浦芋头去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖搅打均匀，然后将黄油和紫薯芋泥加入不粘锅小火翻炒至顺滑但不过湿的状态。
麻薯制作：除黄油外所有材料混合均匀，过筛后入蒸锅蒸25-30分钟，取出后将黄油拌入麻薯中，一直揉至均匀。
咸蛋黄制作：咸蛋黄先用油浸泡一晚，然后入蒸锅蒸20分钟左右蒸熟，取出后碾碎加入黄油、奶粉拌匀。
汤种提前一天做好，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（有点像浆糊的样子、保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证面包的柔软状态。
提前制作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟后和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不错的✌🏻
将除了黄油和干酵母外，所有面团所需用料放入面包机的面包桶中，酵母放入面包机的酵母盒中，黄油切小块备用。
将面包桶放置好后，选择程序饺子面团揉面程序，揉7、8分钟即可选择结束程序。之后盖盖子将面团静置30分钟以上，让高筋面粉发挥它的特性，更好的形成面筋～之后，将酵母盒放置归位，将软化好的黄油切小块放入面包桶。
这时选择面包面团程序可直接完成面团的1发。（我的松下PY100面包机是程序12、耗时1小时）图中是在程序12完成所有揉面过程后我取出一小块面团撑开给大家检验的效果，松下面包机很容易揉到想要的薄膜状态。
内馅的四种材料准备妥当，其中如果有你不喜欢的可以进行更替，例如紫薯芋泥换成红豆沙等。
完成1发的面包面团取出排大气泡后均分成4份，每一份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟备用。
接下来就像包包子一样，每个面团擀圆、依次包裹四种馅料，收口。
每个面团我们将用到4根棉线，先将棉线摆成米字型，然后将包好的南瓜面团收口朝下放置中间，将棉线全部提起后打一个结。
将面团进行第2次发酵，发酵箱选择37度发酵1小时左右完成2发，南瓜面团发酵至1.5-2倍大，很明显棉线已经被绷紧，南瓜面团的纹路也变清晰。这时将掰开的饼干棍插进南瓜面团顶端～完成造型。
烤箱预热180度，完成预热后送入烤箱中下层，烘烤时间22-25分钟左右，观察到上色满意即可取出，因为每家烤箱温控不同，需要根据自己家烤箱的脾气进行调控。
取出将棉线摘除就可以啦～
当时没架三脚架没法一个人按快门拍下，其实趁热掰开的时候麻薯是拉丝的。
麻薯的Q弹、咸蛋黄和肉松咸香、南瓜芋泥的鲜甜，配合淡淡的南瓜香气，真的每一口都超满足，有一种大丰收的即视感。
