蒜蓉豆豉焗白鳝
简单
4人份
除了盘龙蒸鳝 还有一种地道的粤式做法 用砂锅蒜豉焗 完整的保留鳝的香，蒜的惹味 传统而熟悉的搭配
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食材清单
其他
- 10来粒切碎豆豉
- 1加1克盐
- 1茶匙蚝油
- 2.3粒独子蒜拍碎蒜蓉
- 20克冷，30克热水
- 3茶匙生抽
- 3茶匙酒
- 5勺油
- 一条切块1斤多左右白鳝
- 半茶匙老抽
- 少量胡椒粉
- 调汁1勺，拍在鳝鱼面适量淀粉
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝洗净切块沥干水
2
加入1克盐，磨入一点胡椒粉拌匀，拍入淀粉
3
热锅下油，下裹粉的鳝段煎一下。
4
中火煎好一面再翻面
5
有点焦黄即可。
6
独子蒜拍一下，豆豉切一下，热砂锅，没砂锅用平底锅也很。
7
下油爆香
8
放入煎好的鳝段，爆香洒入白酒。
9
等10秒以后，加入小半碗开水，盖盖，中微火焖3分钟。
10
调酱汁，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，水。
11
开盖，倒入汤汁，小心翻下鳝段。
12
中大火收汁，出锅！
13
喜欢撒几粒葱花点缀下。
