秘制五味鸭（微辣）
简单
4人份
夏季吃鸭好处多多，有兴趣的可以问度娘，所谓的五味鸭，就是:微辣～微甜～肉嫩～醇香～下火，后面还顺便卤了几个鸡肝，也是特别适合夏季的，可以试试
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食材清单
其他
- 八角 茴香 桂皮
- 只鸭
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 白芝麻
- 米醋
- 花椒粒
蔬菜类
- 姜片
- 片姜
调味料
- 克冰糖
- 勺酱油
- 盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凉水下锅，下鸭腿，放料酒，姜片，煮开，煮出血沫捞出，鸭肉冲凉水控干待用
2
放少许油，放冰糖炒出糖色，下鸭肉翻炒，放姜片，葱段，蒜片 干辣椒 花椒粒炒香，倒料酒继续翻炒后倒入开水没过鸭肉，下茴香，桂皮，八角，倒到少许酱油上色，依次倒入生抽，米醋，白糖少许，干辣椒，开大火烧开后转小火慢炖一小时，期间注意观察水量，轻轻进行翻炒
3
一小时后，放盐及鸡精，开盖大火收汁，收完后捞出鸭肉，撒白芝麻 完成。
4
卤味鸡肝:鸡肝提前洗净，和鸭腿一同下锅煮出血沫去腥捞出，冲凉水待用，等倒入开水卤鸭腿时一同放入，最后捞出稍微放凉，切片或者切块和辣椒爆炒，也是很香的，鸡肝更加的细嫩，更软。
