潮汕红粿桃
记事开始，每逢过年过节，妈妈总会自己做红粿桃，结了婚，有了自己的小家，每次也是妈妈做好了拿给我的，今年尝试自己做了一次，送给妈妈几个，把她高兴的，我在想，将来必须教我女儿做这个，好看又好吃的潮汕美食，必须要传承下去。
食材清单
其他
- 240中筋面粉
- 240糯米粉
- 两个甜菜根
- 少许食用油
- 粿皮部分
- 红粿桃馅料部分
- 适量大蒜
- 适量糯米
- 适量胡萝卜
- 适量芫荽
- 适量豆仁
- 适量香菇
- 适量鸡蛋
海鲜类
- 适量虾皮
肉类
- 适量猪肉
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有的材料
猪肉，胡萝卜，香菇提前用料理机摇碎，糯米用电饭锅的煮饭功能煮熟，水量必须比平时做饭少一点，要不然煮熟后糯米太软不好吃。
这是果语的料理机，有搭配三个金属头➕一个灌肠头，我只用大孔就可以把馅料摇碎。
荷兰豆先用开水煮熟捞起，锅里倒入油，将大蒜，香菇，猪肉碎，虾皮先放入爆炒出香味，再加入胡萝卜碎和荷兰豆一起爆炒，加入调味料。
煮熟的糯米饭里直接打入鸡蛋，搅拌均匀，然后跟原来炒好的馅料再一起翻炒均匀即可，炒好的馅料放一旁放凉待用。
粿皮部分，因为不想使用色素，就用了甜菜根，往年我们也会用胡萝卜，菠菜，紫薯当天然染色剂，今年就想来个创新。
甜菜根切细条状，用果语原汁机榨汁
关键一步来了，将甜菜根汁倒进锅里加热至沸腾（汁和粉的比例是1比2即可，粉类吸水性不同，中间如果面团沾手了，可以再自行加去面粉或糯米粉），加入糯米粉，少许食用油，盐和糖，用筷子快速搅拌均匀，然后再加入中筋面粉，这样做的作用是可以使粿皮更有嚼劲，成品也会更有光泽。
和好的粿皮是不是非常漂亮？甜菜根里面含有花青素，直接做面点，加热后是会变色的，但是没关系，只要大家跟着我步骤做，先将甜菜根汁加热煮沸了再做，后期再加热就不会变色了，不要太感动噢！😹
左边这个就是潮汕粿桃印，在我们本地的日杂店都可以买得到，万能的某宝也有啦！取一小面团，用擀面杖擀成椭圆形，中间包入馅料，收口，用手捏成右边这样的形状。沾点面粉就可以放入模具中印出来。
这是粿桃模具印出来的效果
这是月饼模具印出来的效果
制作好之后，就可以放蒸锅里蒸熟啦！冷水下锅，中小火大约12分钟，关火后记得立即把锅盖掀开，让水蒸气散发出来，待温度降下来之后，可用烘培刷子，在表面刷一层食用油，这是刚蒸熟的样子，自己做的特别有成就感。
这是油煎后的样子，本人从小到大只吃油煎的红粿桃，不知为啥，蒸熟的我不敢直接吃不知有没老乡跟我一样的？这季节，院子里晒着太阳，吃着煎粿配蔗，好不惬意的说。
