【彼得海鲜】家常菜下饭菜之十全十美八珍豆腐
简单
4人份
八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。此菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
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食材清单
其他
- 适量乌鱼花
- 适量即食海参
- 适量大海米
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量蒜末
- 适量蒜片
- 适量蘑菇
- 适量蚝油
- 适量青红椒
- 适量香菇
- 适量鲜冻扇贝丁
海鲜类
- 适量虾仁
肉类
- 适量肉片
蔬菜
- 1盒内酯豆腐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大海米，虾仁，乌鱼花，鲜冻扇贝丁，香菇，蘑菇，即食海参，肉片，青红椒，蒜末蒜片，蚝油，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，最重要的还是内酯豆腐啦！
2
锅内倒水，水煮沸后将香菇和蘑菇倒入锅中焯水
3
当水再次煮沸的时候将准备的所有海鲜食材倒入锅中和香菇，蘑菇一起焯熟，熟后捞出过凉，洗净备用
4
锅内倒油，将青红椒和肉片放入锅中
5
大火翻炒熟后盛出备用
6
内酯豆腐盒的底部用刀去除一个角，然后吹一口气让豆腐和盒子分开
7
沿着盒子的包装封口处用刀花开，撕掉包装，将盒子倒扣在菜板上，用刀轻轻拍一下盒子的背部，然后轻轻地将盒子拿出来，留下豆腐在板上
8
豆腐从侧面下面，从中间划一刀，然后横着划一刀，竖着划两刀，将其切成块
9
碗中倒入多量淀粉，将豆腐块放入淀粉中
10
轻轻的将豆腐块的每个角落都抹上淀粉，不能落下任何一块
11
热锅倒油，当油六成热的时候将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸一会后豆腐块会变得越来越白，如果发现一个豆腐块已经炸漏了，那么立刻捞出豆腐块，不能再继续煎炸，捞出备用；碗中垫上生菜，将豆腐块放在上面
12
热锅倒油，放入蒜末海米，蚝油和辣椒段炝锅翻炒
13
翻炒均匀后倒入适量料酒
14
加入适量胡椒粉
15
倒入适量生抽
16
倒入适量白糖翻炒均匀
17
将之前所有焯好水的食材全部放入锅中，稍微翻炒均匀
18
加入一碗水翻炒均匀
19
加入适量生抽调色，翻炒均匀
20
最后收汁，多勾芡，因为海鲜会出水，出锅前淋一勺油再装盘即可
