黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法
简单
4人份
贝果，表皮脆，内里有嚼劲，可做主食，或做零食，吃过就再也放不下
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 10克黑芝麻
- 140克水
- 2.5克酵母
- 200克高筋粉
- 50克全麦粉
- 5克黄油
- 煮贝果用糖水
调味料
- 10克糖
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除酵母、黄油、黑芝麻外的所有原料放入面包机内桶，搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一段时间，图上是冷藏三小时后的状态，可以看出，面团有一定韧性。
2
静置后的面团放入酵母揉几分钟后再放入黄油，至扩展阶段时，放入黑芝麻揉匀，取出立即分割成五份，松弛五分钟。
3
小面团光面朝上，摁扁，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面，翻转。
4
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。
5
面团对折。
6
面团对折后压紧封口。
7
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。
8
圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
9
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。
10
发酵过程中煮糖水，预热烤箱。糖水煮至微沸，转小火，将面团放入水中，面团立即浮起来，即发酵成功。两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。
11
烤箱200度，中层，烘烤20分钟。取出晾凉。