竹排豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2大勺油
- 2大勺淀粉
- 4朵香菇
- 一块约一斤北豆腐
- 一小把芦笋
- 半勺料酒
- 半勺蚝油
- 半小勺鸡汁
- 少许白胡椒粉
- 酌量少许盐
蔬菜类
- 一小段葱
- 姜
调味料
- 半勺酱油
- 半小勺糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料洗净，如用干香菇需提前2小时以上水发。
2
豆腐切片，香菇切丝，芦笋去掉老根，葱姜切碎。豆腐加白胡椒粉、少许盐、淀粉、鸡蛋挂浆并稍稍腌制。
3
取不沾炒锅一只烧热，放入比平时炒菜稍多的油，将豆腐煎至双面金黄，煎时不要来回翻动。
4
同时另起一锅开水，将芦笋焯熟取出码在盘底。各种调料入小碗加水成为碗汁，淀粉少许加水成水淀粉。
5
豆腐全煎好后取出，用剩下的底油加葱花姜末炒香，再加入香菇翻炒，香菇变软后加碗汁，并将煎好的豆腐回锅炖煮约5-6分钟至上色入味，加入水淀粉勾薄芡即可起锅。将豆腐分块码放在芦笋身上，再淋上汤汁即成。
