拒绝调料包的酸菜鱼
简单
4人份
广东人，家人不会吃辣，所以配合他们做的微辣版，泡椒都省略了，其实最后还是有点辣，不吃到辣椒和花椒就是微辣，哈哈… 重点是汤好好喝，哈哈哈哈…
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食材清单
其他
- ①腌
- ②炒
- ③汤底
- ④泼油
- ⑤装饰
- 一小勺生粉
- 两条（两斤）鲈鱼
- 两颗酸菜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量胡椒粉
- 适量芝麻
- 适量花椒
- 适量蒜头
- 适量蒜头泥
- 适量蛋清
肉类
- 适量勺鸡精
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱花
调味料
- 一小勺糖
- 适量克盐
- 适量盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲈鱼要温柔地洗干净，我用了一点料酒和生粉洗净。 鱼头鱼骨，鱼肉，酸菜，蒜头片，蒜头泥，姜片，干辣椒，花椒，葱花备好。
2
鱼肉加一点盐，胡椒粉，用手搅拌一下。再加入蛋清，料酒，生粉，这次要抓多几下，让鱼肉吸水起胶，可以➕一两勺水，会吸收的，不怕…
3
热油加入蒜片和姜片，放酸菜抄几下，这次的酸菜不咸也不酸，所以我适当➕了点盐和白醋中和一下。起锅待用…
4
继续热油煎鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
5
再加入酸菜，保持大火加入开水，淹过酸菜。 根据口味调味：加入盐，胡椒粉，鸡精，白醋。
6
把酸菜和鱼骨盛起来，汤留锅底…这个时候有什么配菜就加入滚熟，这次只加了芦笋，图片是煮好铺在酸菜上的状态…
7
1. 最后就是把鱼肉放进汤里，稍等一下下用勺子推翻一下，然后铺到酸菜上面，切记鱼肉不能煮太久，变色马上捞起，淋上汤底… 2. 事先热好的蒜头泥撒在鱼上，熟的白芝麻，葱花，干辣椒一起撒上去。 3. 热油后加入花椒，浇到鱼上…
