拒绝调料包的酸菜鱼

简单 4人份

广东人,家人不会吃辣,所以配合他们做的微辣版,泡椒都省略了,其实最后还是有点辣,不吃到辣椒和花椒就是微辣,哈哈… 重点是汤好好喝,哈哈哈哈…

拒绝调料包的酸菜鱼
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食材清单

其他
  • ①腌
  • ②炒
  • ③汤底
  • ④泼油
  • ⑤装饰
  • 一小勺生粉
  • 两条(两斤)鲈鱼
  • 两颗酸菜
  • 适量干辣椒
  • 适量料酒
  • 适量油
  • 适量胡椒粉
  • 适量芝麻
  • 适量花椒
  • 适量蒜头
  • 适量蒜头泥
  • 适量蛋清
肉类
  • 适量勺鸡精
蔬菜类
  • 适量姜片
  • 适量葱花
调味料
  • 一小勺糖
  • 适量克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

362.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

282.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲈鱼要温柔地洗干净,我用了一点料酒和生粉洗净。 鱼头鱼骨,鱼肉,酸菜,蒜头片,蒜头泥,姜片,干辣椒,花椒,葱花备好。

2

鱼肉加一点盐,胡椒粉,用手搅拌一下。再加入蛋清,料酒,生粉,这次要抓多几下,让鱼肉吸水起胶,可以➕一两勺水,会吸收的,不怕…

3

热油加入蒜片和姜片,放酸菜抄几下,这次的酸菜不咸也不酸,所以我适当➕了点盐和白醋中和一下。起锅待用…

4

继续热油煎鱼头鱼骨,煎至两面金黄。

5

再加入酸菜,保持大火加入开水,淹过酸菜。 根据口味调味:加入盐,胡椒粉,鸡精,白醋。

6

把酸菜和鱼骨盛起来,汤留锅底…这个时候有什么配菜就加入滚熟,这次只加了芦笋,图片是煮好铺在酸菜上的状态…

7

1. 最后就是把鱼肉放进汤里,稍等一下下用勺子推翻一下,然后铺到酸菜上面,切记鱼肉不能煮太久,变色马上捞起,淋上汤底… 2. 事先热好的蒜头泥撒在鱼上,熟的白芝麻,葱花,干辣椒一起撒上去。 3. 热油后加入花椒,浇到鱼上…

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