地瓜杂蔬烤鲈鱼
简单
4人份
今天突然很想吃烤鱼，于是发挥想象力就煮了这道菜。 准备材料:鲈鱼一条、香芹菜、金针菇、 藕、红薯等你喜欢的配菜，适量。 葱、姜、蒜、红绿辣椒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺橄榄油
- 2个红薯
- 2勺生抽
- 5片姜丝
- 5瓣蒜子
- 一小把金针菇
- 一小段莲藕
- 一条鲈鱼
- 适量孜然粉
蔬菜类
- 1根葱
- 一根芹菜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼洗干净，在鱼身上两面划上三刀，撒上蒜蓉，淋上生抽2勺，料酒1勺，盐半勺，橄榄油1勺，适量孜然粉。在鱼肚里放入蒜蓉姜丝。(鱼可以买自己喜欢的鱼，比如草鱼、皖鱼等)
2
在烤盘上铺上切片后的地瓜，注意切得不要太厚或太薄，大概四毫米厚最好，吃时口感好。
3
将腌制了20分钟的鱼夹到地瓜上，放上适量青椒、红椒。
4
上下管210度，预热十分钟，烤30分钟。想地瓜与鱼皮更脆一点，可以230度，但我怕吃得上火，不需要太脆太焦。
5
烤到15分钟时，中途拿出鱼来，用刷子涂上腌制时剩下的酱汁，特别是把汁涂上刀痕上。着色后继续烤10分钟。
6
趁着空挡时间，用炒锅下油，蒜蓉起锅，爆炒杂蔬七成熟，先是抄莲藕片两分钟，再放西芹一分钟，再放金针菇抄一分钟，最后放红青椒炒一分钟，调料:1勺油、一勺盐、1/3勺砂糖、1勺蚝油，大火爆至七成煮熟，因为金针菇出水严重，所以不用加太多水，边抄边收汁。
7
最后五分钟，拿出鱼来，将杂蔬淋在鱼身上，撒上葱花再烤五分钟。注意不要淋上太多汁，影响地瓜脆脆的口感。
8
继续烤五分钟
9
鱼还鲜嫩，毫无腥味。阵阵的蒜香味与西芹的交集，别用一番风味。
