咬一口掉渣渣的肉松酥饼——（大包酥法）
简单
4人份
快过年了，来准备些伴手礼吧，蛋黄酥，老婆饼，肉松饼这些传统点心一直都受大家欢迎，今天我们来个传统的点心——绿豆肉松酥饼。酥饼由水油皮，油酥，馅料三部分而成，平时做酥饼我都是用小包酥做法，皮一个一个来起酥，今天采用了大包酥的做法，两次三折，两次静置，出炉马上切了一个，还是挺不错的。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 145克中筋面粉
- 18克细砂糖或糖粉
- 280克绿豆沙
- 40克猪油
- 50克水
- 50克猪油
- 油皮部分:
- 油酥部分:
- 馅料:
肉类
- 50克肉松
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮部分面粉过筛，全部油皮材料放厨师机。
2
揉成一个光滑的面团。
3
油酥部分面粉过筛，混合猪油。
4
搓成无干粉无颗粒的面团即可。
5
把油皮压扁，包裹油酥成团，收口要捏紧。
6
把包好的面团擀成长方形。
7
把擀好的面皮两边往中间叠起。
8
然后再对折叠起，包保鲜膜静置15分钟。15分钟后再重新擀成长方形，三折，静置15分钟。
9
静置的过程中我们来做馅料。
10
把绿豆沙和肉松混合搓成团。
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分成32克一个，搓圆。
12
把两次静置完的面团再次擀成长方形，从一边卷起，尽量卷得紧实点。
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卷成长条后切成均匀的12个剂子。
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把每个剂子擀成边薄中间厚的圆片放一边。
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全部擀好后从第一个圆皮开始包馅。
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利用虎口来推面皮，包成光滑的圆形，收口一定要捏紧，收口朝下。
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包好馅后把圆圆的饼胚压扁。
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放入预热好的烤箱，上下火180度，中层约30分钟。
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烘烤过程中可以把酥饼翻一下面，完全上色出炉。
20
趁热切了一个，非常的酥，一切就掉渣渣，微甜绵软的绿豆沙搭配了咸香的肉松，味道跟红豆沙蛋黄酥不一样，非常好吃。
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完全凉透后装密封袋，常温一周内吃完。放冷冻可以保存的时间比较长，就是每次要解冻再吃。这个过年送礼也是妥妥的。
