基础蛋糕卷，9条小技巧，烘焙修炼篇，教你轻松做出漂亮的毛巾面
简单
4人份
都说一入烘焙深似海，各种甜品造起来！玩烘焙的宝宝们大都不会错过蛋糕卷的修炼。我个人认为蛋糕卷的制作流程相对简单，快手，而且口感上也可以千变万化。翻看书籍或者前辈们的配方，新手们满怀信心的开始制作，出炉的时候还是非常完美，一旦开卷，各种开裂让人痛不欲生，郁闷极了！今天承灿妈就来分享一下我个人的卷卷制作心得。。。。 先看配方，下面的9条小贴士就是制作时的注意事项哦。。。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 5个鸡蛋
- 65克色拉油
- 75克牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 20克糖粉
- 70克细砂糖
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将色拉油和牛奶称重准备好
2
加入蛋黄，彻底搅拌均匀
3
加入过筛的低粉
4
彻底搅拌均匀
5
蛋清分两次加入细砂糖
6
打至如图的软弯钩状态
7
取大约三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
9
倒入铺有油纸的烤盘当中（我用的是28*28的方盘）
10
送入175度预热好的烤箱，下火调至160度，上火170度，烘焙20分钟，出炉后立刻脱模，撕去油纸，然后重新盖一张油纸
11
淡奶油加糖粉打至裱花状，也就是有明显的纹理出现
12
蛋糕坯上抹一层淡奶油，大约在五分之二处多抹一些，如图
13
油纸的下面用擀面杖抵住，轻轻往上推至卷起，送入冰箱至少冷藏2小时定型（我在操作的时候没法拍照，争取以后拍一个动图补上）
14
定型好的蛋糕卷切去两头，即可食用