Staub铸铁锅食谱——新疆大盘鸡拌面🍜｜附扯面方法
简单
4人份
扯面教学：👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105888877/
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食材清单
其他
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1个黄椒
- 1只土鸡
- 1块桂皮
- 200克豆角
- 2个土豆
- 6瓣蒜
- 主料
- 其他辅料
- 半瓶啤酒
- 调料
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量花椒
蔬菜类
- 3片姜
- 半个洋葱
- 半根大葱
调味品
- 香料
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 50克冰糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗净后泡水至少1小时，剁成大块，加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽调味，放冰箱冷藏腌制一晚。
2
准备辅料：青红黄椒洗净，切块备用。
3
土豆洗净后切成滚刀块。
4
豆角洗净后切段备用。
5
热锅冷油，放少许冰糖，炒糖色。
6
放入鸡块煎至变色，然后翻炒至鸡块均匀裹满搪色
7
加入香料翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣酱吐红油。
8
加入葱姜蒜，拌炒均匀。
9
加入半罐啤酒🍻，再加入两勺生抽，一勺老抽调味。
10
加入豆角拌炒均匀。
11
加入热水没过鸡块，大火烧开，盖上盖子小火炖煮30分钟。
12
加入土豆🥔和洋葱🧅炖煮10分钟
13
这时候扯面：大火烧开，放入面条，捞出过凉水，拌入少许香油。
14
加入洋葱，青红黄椒拌炒均匀，大火收汁。
15
把面铺在盘底，倒上鸡块，装盘出锅！