【生酮低碳】磅蛋糕。原味和焦糖味

简单 4人份

*低碳推荐:不放杏仁粉,椰子粉共20-25g(根据自己粉类吸水性增减) 这个是从我买的书里的方子,分享出来。 磅蛋糕又叫黄油蛋糕,最大的原料就是黄油,炸弹中的炸弹,即使是小酮人也不能吃太多哦。发一个原味一个焦糖味,焦糖味就是在原味的基础上加入焦糖味的材料,其它的味道可以自行改良。 注意:焦糖味本身加了焦糖酱就已经很甜了。所以做焦糖味的就不要加糖了。 打发黄油用的时间会比较久,所以厨师机比较好。

【生酮低碳】磅蛋糕。原味和焦糖味
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食材清单

其他
  • #原味磅蛋糕
  • #基础蛋糕追加
  • #焦糖磅蛋糕
  • 1/2tsp肉桂粉Cinnamon
  • 1/4tsp柠檬汁
  • 112g黄油
  • 13g椰子粉
  • 1tsp泡打粉
  • 1份焦糖酱
  • 25g代糖(焦糖味不加)2倍甜
  • 3个鸡蛋
  • 50g杏仁粉
  • 6.5g蛋白粉
  • 适量香草精

营养成分

热量

266.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

302.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。

步骤 1
2

准备工作:模具涂黄油或者放烘焙纸。免的后面手忙脚乱

步骤 2
3

#基础磅蛋糕:干粉全放在一起搅拌均匀。鸡蛋+香草精打到一个碗里,打散。

步骤 3
4

#焦糖磅蛋糕:干粉+肉桂粉全放在一起搅拌均匀。鸡蛋+香草精打到一个碗里,打散。

步骤 4
5

黄油+代糖放在一个碗里,厨师机打发,打到发白,体积变大。

步骤 5
6

然后分次加入鸡蛋,一定要少量多次,可以分5-10次,每次都要等蛋液全部吸收。这一部非常重要,打发的好不好是蛋糕成品的好不好的关键。

步骤 6
7

最后黄油要打的很蓬松很轻盈。

步骤 7
8

这时候可以烤箱170度预热了。

步骤 8
9

把粉类慢慢的倒进去,用刮刀切拌、翻拌的手法搅拌均匀。怕腻的加1/4tsp柠檬汁。

步骤 9
10

搅拌到面糊没有小颗粒,非常均匀。

步骤 10
11

#焦糖磅蛋糕从这里跳转步骤10。

步骤 11
12

倒入模具,轻率几下。这里有两个小方法:1.将蛋糕抹成中间低两边高的样子,烤的时候就可以自然出现裂纹。

步骤 12
13

2.烤到一半的时候拿出来用刀划一下。

步骤 13
14

个人觉得1比较好用。

步骤 14
15

可能多做出来一些。做成杯子蛋糕也是极好的。

步骤 15
16

因为我真的不喜欢糖霜,所以我会撒点杏仁片在上面。170度50分钟。中间如果上色过重就加盖锡纸。竹签戳蛋糕没有粘粘就熟了。拿出来放凉就可以吃了。

步骤 16
17

#焦糖磅蛋糕:做好的面糊拿出三分之一放入碗里,倒入80g的焦糖酱混合均匀。焦糖酱要保持流动状态,如果凉了就隔水热着。剩下的三分之二面糊,随意加入一小勺的焦糖酱搅拌均匀。

步骤 17
18

将三分之一的焦糖面糊倒入普通面糊。随便翻拌几下,不要混合均匀,让他呈大理石状。然后倒入模具。170度50分钟。中间如果上色过重就加盖锡纸。竹签戳蛋糕没有粘粘就熟了。拿出来放凉。

步骤 18
19

这时候我们把剩下的焦糖酱小火加热,太稠就加点淡奶油,做成流动的酱放入裱花袋。挤在蛋糕上。还可以放适量杏仁,核桃,腰果什么的。

步骤 19

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