【蔬菜丸子】

简单 4人份

Hello~ 我是蓉儿!今天我们用空心菜和胡萝卜来做好吃的【蔬菜丸子】,近几天,连续的暴雨过后,一秒入夏,措不及防的就接近四十度了,天气一热很多人也不知道吃什么好了,今天我们做的蔬菜丸子口感Q弹劲道,配合爽口的酱汁,非常适合夏天。 民谚中有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的说法,是说蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用,是“三高”人群的食疗佳蔬。同时,空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用,无论是夏季还是平常都可以多吃它。

【蔬菜丸子】
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食材清单

其他
  • 1个粉丝
  • 1根胡萝卜
  • 2个鸡蛋
  • 半头大蒜
  • 适量土豆淀粉
  • 适量生抽
  • 适量米醋
  • 适量胡椒粉
  • 适量蚝油
  • 适量香油
  • 适量鸡精
海鲜类
  • 1把虾皮
蔬菜类
  • 1把空心菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

639.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

1.0 克

19.0 克

738.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、先来泡粉丝,温水就行,冷水不容易泡开,开水又容易泡烂,温水是最好的;

2

2、空心菜一把,先清洗干净,把叶子都掰下来,比较粗的梗儿就不要了,先放一旁备用;

3

3、胡萝卜1根,擦成细丝;

4

4、起锅烧水,水开后加一勺盐,几滴食用油,把空心菜倒进来焯水一分钟,胡萝卜丝也加进来;

5

5、焯水过的菜捞出来过一下凉水,然后给它挤干水份,装到一个大碗中来;

6

6、粉丝这时候也泡好了,捞出来放砧板上切成小段,然后和空心菜装到一起;

7

7、现在来调味儿,虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺,先给它搅拌均匀;

8

8、然后少量多次的添加土豆淀粉,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就不用加了;

9

9、先捏紧,再团成小丸子,觉得太干不容易捏成型就适量的加点清水,太稀的话就只能继续加土豆淀粉了

10

10、全部搓好以后上蒸笼,水开以后再上锅,大火6-8分钟;

11

11、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,然后关火捞出过凉水;

12

12、剥壳后放到臼子里面,再加半头大蒜,一起捣成泥,这个是蒜泥鸡蛋酱,吃起来很香的;

13

13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了,拌匀后就可以啦,清淡又爽口的酱汁,非常适合夏天。

14

14、蔬菜丸子也蒸好了,关火开盖后取出。

15

蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点,但依旧还是很好看的,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些,而且口感吃起来更劲道Q弹,蘸上蒜泥鸡蛋酱汁,一口一个是刚刚好。

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