🥭镜面芒果慕斯蛋糕🥭（6寸）

准备好所有食材：1.消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖敲碎末盛出备用。2.芒果切丁留30克果肉粒。其余加15克牛奶用料理机打成细泥。细泥分大小两份：小份取30克留作镜面使用，剩余大份作慕斯糊使用。3.隔水软化黄油

制作慕斯底：将软化后的黄油与消化饼干混合均匀后铺入6寸活底模具中，用勺子压平实。放冰箱冷藏备用！

制作慕斯糊：将3片吉利丁片放入冷水中泡软。30克砂糖➕60克牛奶，小火加热至砂糖完全融化。加泡软的吉利丁片沥干水分放入糖化后的牛奶中，搅拌至吉利丁完全融化。

将吉利丁牛奶液倒入大份芒果泥中拌匀。

淡奶油低速打发至有清晰纹路即可，一定不要打过头，要有一定流动性。将打发后的奶油与上一步骤的芒果液混合，翻拌均匀，即得到芒果慕斯糊。

取出模具，先倒入一半的慕斯糊，均匀放入预留的芒果丁，再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏2小时以上，如果着急，可以直接放冷冻半小时左右。

制作镜面：1片吉利丁先放入冷水中泡软，挤干水分后分放入50克温热水中，搅拌至完全融化。然后将吉利丁溶液倒入预留的小份芒果泥中，翻拌均匀。将镜面溶液倒入冷藏（或冷冻）好的慕斯糊中，放冰箱继续冷藏至镜面凝固（赶时间也可以选择冷冻半小时左右）

取出冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾包裹模具外圈，活底下方放一个杯子，握住模具外沿轻轻往下压，即可完整取出蛋糕。插上喜欢的装饰，完成！😄