自家制韩国泡菜

简单 4人份
自家制韩国泡菜
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食材清单

其他
  • 100克姜蓉
  • 100克糯米粉
  • 1个梨
  • 1个苹果
  • 1根萝卜
  • 200克盐
  • 200克辣椒粉
  • 250克蒜蓉
  • 2勺银鱼鱼露
  • 2勺韩国虾酱
  • 5颗娃娃菜
  • 适量低聚糖
  • 适量水
蔬菜类
  • 1个洋葱

营养成分

热量

402.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

660.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.娃娃菜从菜头切开,用手撕成两半。(我喜欢娃娃菜比较嫩甜,大家也可以选用大白菜,大白菜份量大概就2颗)

步骤 1
2

2.在每一瓣菜叶之间抹上盐,静置2–3小时,菜叶变蔫了,用水冲洗一遍,用力把水拧干,时间允许可以再风干半小时至1小时,干身为好

步骤 2
3

3.风干娃娃菜的时间刚好可以用来准备酱料。白萝卜擦丝;姜、蒜、洋葱、苹果、梨用料理机打成泥。

步骤 3
4

4.糯米粉用50g水开成粉浆,小锅煮150克水,水沸腾后一边搅拌一边慢慢将粉浆倒入,边搅拌边煮,煮至有小泡。

步骤 4
5

5.将辣椒粉放入糯米糊中,关火快速搅拌均匀。这时会闻到更突出的辣椒粉的香味。

步骤 5
6

6.将步骤5加入步骤3中,加入鱼露和虾酱,这时可以撕一小块菜叶尝一下,如果太咸可以在酱料中加入砂糖或低聚糖,随个人喜好

步骤 6
7

7.将酱料均匀涂在每一片菜叶上

步骤 7
8

8.放进无水无油的盒子,密封放进就箱保存。记得用无水无油的工具夹取,剩下的密封放冰箱保存就可以了。冬天想要发酵快一点,可以常温放一晚,第二天早上再放进冰箱保存。

步骤 8
9

一般5天之后就是基本入味了,喜欢清脆口感的现在就可以吃了,个人口感,任君喜欢。

步骤 9

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