超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）
简单
4人份
说起蛋挞，我相信泥萌肯定不陌生。男女老少都炒鸡喜欢的葡式蛋挞，做起来比你想象的还要简单。我研究了一下，总结出了这个挞水的方子，烤出来十分嫩滑，比布丁口感还要好一些，美味得让人措不及防。 视频菜谱在剪辑中。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ¼勺香草精（没有可以不加）
- 100克牛奶
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 25克热水（融化糖）
- 80克淡奶油
- 9个速冻挞皮
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
细砂糖先用热水化开，用蛋抽画圈搅拌辅助。
2
TIP：这一步很重要，糖如果不完全化开，很可能导致烘烤过后口感粗糙，甜味“分布不均”。
3
加入香草精和全蛋和蛋黄，轻柔地搅打均匀。
4
TIP：这一可能会出现一些泡沫，没关系，待会儿过筛和静置会消除的。
5
加牛奶
6
我用的是安佳的(*๓´╰╯`๓)♡
7
加入淡奶油
8
我用的是蓝风车，个人喜欢这个牌子，脂肪含量比其他牌子的高，用途较广。
9
p.s.我用的容器有刻度，所以直接加了，泥萌最好先称一下。
10
应该是很顺滑的状态。过筛至少3次后静置1小时。
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TIP：过筛和静置是绝对不可以省略的步骤！！有气泡的挞水烤出来中间会有小洞，不过筛会导致口感粗糙！
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过滤出的蛋清结块丢掉
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我用了速冻挞皮，千层酥皮我也出过，可自行查看。
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TIP：挞皮不需要解冻直接用
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倒入挞水
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烤箱上下火185℃中上层，烘烤18分钟左右
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刚出炉的蛋挞膨胀的很大，冷了就会塌下去一些。最好当日食用
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ENJOY
