潮式茄子豆角烧肉
简单
4人份
肉、茄子、豆角制作的一道家常菜肴 咸香、微辣口感 茄子的营养，也较丰富 含有蛋白质、脂肪 碳水化合物、维生素以及钙 磷、铁等多种营养成分
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食材清单
其他
- 1-3个干辣椒
- 1个茄子
- 1勺蚝油
- 2-5瓣大蒜
- 2勺淀粉
- 半小勺醋
- 食用油
肉类
- 150克肉
蔬菜
- 1小把豆角
调味料
- 1勺盐
- 1勺酱油
- 半小勺糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切好后备用时要泡在水中
2
在水中滴几滴柠檬汁/白醋
3
防止茄子变黑
4
豆角洗净沥干水份
5
锅中倒入适量油
6
茄子沥干水份
7
油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
8
豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
9
豆角炸的过程中需要不停的在锅中翻动
10
炸到9成熟即可
11
炸太久容易变黄、吃着非常老、没有嚼劲
12
肉切片/肉末 加入料酒 酱油 蚝油 适量盐 油腌制
13
蒜 辣椒切碎
14
锅中热油爆香蒜辣椒碎
15
把腌制好的肉继续翻炒
16
肉炒熟加入茄子豆角加调好的醋糖盐调味即可出锅