烟韧红糖马拉糕
简单
4人份
木薯粉版，糖已经很少，不够甜可以自行调整。我用的红糖是那种小元宝一样的土红糖。糖水一定要晾凉至手温才能倒进粉里，绝不能贪快把开水倒进粉里，否则就一团烫粉了，完全失败了。
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食材清单
其他
- 100克木薯粉
- 1个28厘米蒸糕盘
- 1小撮（可有可无）盐
- 200克低筋粉或中筋粉
- 300克开水
- 3克酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 90克红糖
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
300克开水融化红糖、细砂糖，不想糕只有甜味，可以放一小撮盐调一下。不放也可以。糖水晾凉至手温（约30度），一定要晾凉，一定要晾凉，一定要晾凉。
2
低筋粉、木薯粉、酵母混合一起，倒入晾好的糖水，搅拌均匀，可以多搅拌一会，让粉、水充分混合。盖上保鲜膜，静置发酵。半小时后看一下，有泡泡就拿蛋抽搅一搅。然后盖上继续发酵1小时。
3
28厘米蒸糕盘（广州一般家庭都用这个尺寸，过年蒸马蹄糕、萝卜糕必备）抹上玉米油。
4
发酵好的粉浆用蛋抽搅拌均匀，多搅几圈，粉浆里的气泡会消得7788。
5
倒进蒸糕盘，此时锅里加上足够水，放蒸架，开火烧水。水开后把糕盘轻轻震两下，把泡泡震掉，然后放进锅里大火蒸。30分钟后关火，闷5分钟再开盖拿出来。中间绝对不可以开锅盖，所以要一次加足水。晾凉再切。
