虾皮牛肉饼
简单
4人份
牛肉富含铁，而且香味浓郁，做成牛肉馅饼，不仅孩子们吃得欢，大人吃也是津津有味。今天分享的这道美食，馅料里不仅有牛肉、洋葱等食材，我还特意加了点干货，鲜味更上一个层次，一出锅肯定被孩子们抢光光！
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食材清单
其他
- 125g中筋面粉（普通面粉）
- 150g牛肉
- 20g清水
- 2g生姜
- 2g老抽
- 3g植物油
- 3g细砂糖
- 6g虾皮
- 70g温水
- 馅料：
蔬菜类
- 1根小葱
- 20g洋葱
调味料
- 2g盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把虾皮放入清水中泡发。
2
干贝、虾皮、海米、香菇等都适合入馅，既能提鲜增香，也更加健康。
3
在125g中筋面粉（普通面粉）中倒入3g植物油，再将70g温水分次加入。
4
不同牌子面粉吸水性有差异，搅拌时要根据面团的稀稠度调整水和面粉的比例。
5
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
6
因为是煎饼，所以不需要发酵。如果想口感更加喧软的话，可以加1.5g酵母适当发酵。
7
小葱切花。
8
生姜切末。
9
把葱花和姜末倒入20g清水中，浸泡10分钟。
10
接着用滤网过滤下姜葱水备用。
11
150g牛肉切片后剁成肉糜。
12
在肉糜中分次倒入适量的姜葱水，并用筷子顺着一个方向搅拌。
13
搅拌至牛肉充分吃水上劲，筷子搅拌起来感觉到有些吃力的程度。
14
然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐，以及泡好的虾皮，腌制20分钟。
15
切出20g洋葱丁。
16
加入腌好的牛肉中，拌匀备用。
17
在案板上撒上少许干面粉，把面团取出，揉搓后切成2等分。
18
用擀面杖擀压成圆薄片。
19
沿圆心向边缘方向切开。
20
在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。
21
馅料不要铺太厚，以免不好煎熟。
22
从开口处对折三次。
23
把边缘压紧实，不要露馅咯~
24
平底锅开小火，用小刷子在表面刷上一层薄油。
25
请入小饼后，盖上盖子小火焖煎至底部微黄。
26
翻面后，再盖上盖子，继续煎至两面微黄熟透。
27
切块，开吃！
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一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。
29
完成