紫米乳酪软欧面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #內馅
- #烫种
- 0.5g耐高糖酵母
- 100g纯净水
- 100g高粉
- 130g纯净水
- 150g蒸熟紫米
- 20g全麦粉或黑麦
- 250g高粉
- 3g酵母
- 80g奶油奶酪
- 8g奶粉
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 20g白砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作烫种，准备好所有材料。
2
将材料放入干净容器搅拌均匀，低温发酵至8小时以上备用。
3
制作主面团，将主料面粉成分放入揉面桶，加入发酵好的烫种一起加入，最后加入水分，低速揉至无干粉的状态
4
转至中速揉至面团到拓展状态，能拉出薄薄的膜中即可。
5
将揉至好的面团。放入烤盘中进行发酵，发至1.5倍大小即可。
6
从发酵箱取出分割进行排气整形，稍微松弛。
7
用擀面杖将面团擀成牛舌莊。
8
将奶酪陷抹上铺上蒸熟的紫米,然后卷起来成橄榄形状，放入烤盘即可。
9
将整形完成的面团放入醒发箱进行最终发酵，发酵完成后自行表面装饰，然后割口，进行烤制即可。
10
烤箱温度上下200° 烤制20分钟. 表面上色即可,烤制完成后放烤网凉透即可.