紫薯馅面包（波兰酵种）
简单
4人份
学做面包以来，做过各式各样的花样，尝试过中种、烫种，老面团、直接法等，波兰酵种也是非常喜爱… 你试试也会和我一样喜欢的…😊
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食材清单
其他
- 120～150克紫薯泥
- 12克奶粉
- 160克高筋粉
- 1克酵母
- 20克黄油
- 2克酵母
- 30克蛋液
- 40克全麦粉或低筋粉
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 85克水
- 主面团：
- 紫薯馅：
- 酵种：
调味料
- 20克糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酵种，将水和酵母粉调开，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面全是泡泡。这步也可以前一天晚上做好，放冰箱发酵。（这样比较省时）
2
将主面团的水、蛋液、糖和酵母搅拌至酵母融化，加入酵种和主面团除黄油外的所有食材，揉至面团光滑，再加入黄油揉至黄油被吸收，面团完全出膜状态。
3
揉好的面团，发酵至原来的2.5倍大。取出排气揉匀，平均分割成5份，搓圆静置18分钟
4
这时准备紫薯馅，将紫薯泥加入黄油和细砂糖，微波炉叮咚至温热，搅拌均匀，平均分成5份备用。（这步最好事先准备好）其实，我平时更喜欢用淡奶油调紫薯馅，你请随意。
5
将静置好的面团，擀成中间厚，周边薄的圆面皮，加入紫薯馅～
6
像包包子一样，包裹好捻紧。
7
捻口朝下，放入模具，完成后进行第二次发酵，至原来的2倍大。
8
预热烤箱200度，喜欢颜值的，这时可以涮一层薄薄的蛋液（刚刚多余的蛋液，加一点点水打匀）也可不刷。
9
入烤箱，中下层，上管160度，下管180度烘烤25分钟左右至金黄色即可。
10
冷却，开吃。
