基础乡村欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 165克水
- 200克T65面粉
- 20克全麦粉
- 44克鲁邦种
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合水、盐、面粉
2
搅拌至无干粉状态，盖盖子常温静置5小时。
3
鲁邦种按1:2:2比例续种。20克原种+40克水+40克粉混合均匀，室温发至最高点后即可使用。鲁邦种培养方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103826511/
4
18:00 把鲁邦种混入面团
5
19:00 叠层，把面团拉到最薄然后叠起来。
6
19:30，第一次翻面
7
20:00 第二次翻面。 20:30 第三次翻面。
8
23:40 基础发酵完成的状态，面团有大泡泡。
9
23:41 整形
10
整形完毕后，放入发酵篮，室温发酵20分钟，移入冰箱，3-4度冷藏发酵16-20小时
11
我是在18小时后取出割包的，也就是第二天的晚上6点，注意割的时候刀要斜一点。
12
上下火230-250度，铸铁锅提前预热40分钟，盖盖烤20分钟，开盖烤15分钟左右。
13
出炉啦！不懂的同学可以加我微信：9600970
