奶香椰浆馒头

首先将全部材料放在一起，揉成比较光滑的面团，因为这个面团的水份比较少，只有

54.所以是比较硬的面团，如果用面包机来和面的话，需要打2次哦。打好还是在需要手来揉分钟的哦。

大家揉面一定要揉透啊，这关系到成为包子或馒头后的形象问题。1发不同于2发，1发揉好后直接就成型，面团内部的酵母气体还没形成，2发就不同了，发酵到2倍大后，内部全是空气，在排气，如果这个时候没排干净的话，最后的包子就容易出现憋或者坑坑哇哇。特别是馒头类的，因为没有褶，更加看的清楚。

大家照我1发的时候动作也要快啊，大家有没有碰到做到最后，有几个面团已经膨胀充满气体了，这几个肯定是这次包子或馒头里最难看的产品了。

搓成粗细一致的长条，这个时候是千万不能撒手粉的，有的朋友感觉这个时候面团有点黏了，有点沾手了，就在还是面团的时候撒点粉，在去搓条，问题来了，你撒了手粉后，整个面团就增加了摩擦力，在你手上就会打滑，很难搓成一根长条，这就跟有点干的面团一样，一样难成条。

在搓成长条后，这个时候可以撒粉了，因为下一步的工作，是下剂了，不管你说刀切还是手拽，都需要点干粉在面团表面，防止粘连，也不用太多啊，均匀的布满表面就可以了。

这时候来教教大家，手拽的动作，看到我的手了吗，右手。不要以把捏住面团，而是大拇指在后作为一个靠山，这样等会拽面团的话就从靠山处下去，就能形成很平整的切口。

这个时候，左手用五指抓住面团，有点像大力鹰爪功的手势，将剂子楸下来。用巧劲，别去硬拉，不然很难看。不行用切的也行啊····

将剂子放在台子上，在撒上一次干粉，这也是必须要放的，防黏的。

用手将剂子拍成圆形的胚子。所以前面一步的干粉就撒的好了，不然你拍下去。就沾了。

接下来就是擀皮子了，大家看我的右手，放在的位置是擀面杖中间靠右一点，这个位置吃的上力气，将皮子放在旁边擀，我看到我教过的学生，有的在一个头那边擀，只有抓住中间点才能吃上力啊，在边上是吃不上，皮子也擀不圆的。

包子皮大家也知道讲究的是中间厚，旁边薄，看到图片了吗？擀到这个位置就可以了，别在上去了，在上去中间就薄了，还有就是擀皮子的时候是擀面杖推上去的时候用力，回来的时候别用了。回来的时候用力的话，会将皮子给带出来一个角，这样就不圆。

馒头只要一个形状就好了，有的朋友问我，我做的馒头不是很圆，或者扁的太厉害，我想说的是，不能因为只是个馒头就不去整形，发面类的东西都会往下扁，这是肯定的，所以我们一开始就要让他高一点，看到我的手了吗？正在斜着搓馒头呢。一般转一边搓，这样馒头就能被搓成衣个高高的又圆的形状。

在来张不同角度的照片。用斜着的手掌底部去搓，能搓的很圆的，而且是上面大，下面细点的形状、

最后全搓好，放在蒸笼中醒发。要搓的像个乒乓球样的是最好的。

醒发大概40分钟左右。就可以蒸了，我想说的是，馒头要比包子醒发的时间稍微短点，因为馒头要的就是个光滑圆嘟嘟的形状，我以一个包子有1到10分，来说的话，馒头只要7分就可以。就是醒发到有涨大，表面没有点暗淡，有点类似湿湿的感觉就好。这个要靠大家的经验了，多蒸几次就好，还有别去戳他啊···戳了洞是弹不回来的。水开后，大火10分钟。（我这馒头是70克一个的）

蒸东西都是水烧开了上去。别在用冷水蒸了啊，冷水不适合我的一发面。我还做了个猪蹄卷在上面，大家要湿喜欢，下次也发个菜铺。很简单的馒头。