懒人版红烧牛腩 下饭菜
说好喽😄，好吃的话，一定要点赞，可好？ 在我国很多地方，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。可见，在冬季吃点萝卜对我们健康是很有好处的！ 俗语说“冬令进补，春天打虎”。牛肉也是进补首选！ 我这道菜就是把牛腩和萝卜结合在一起做的！ 我家人都评价好吃！味道超赞！亲们可以试做下！我每次都做比较多，如果做少的话，配料请适当减少！ 步骤很简单，我们手动操作就10几分钟，大部分由电炖锅来完成。炖制时间需要长一些，所以厨娘们要算好时间，提前准备。 美味值得等待……
食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1汤勺料酒
- 3-4个干辣椒
- 3个八角
- 4汤勺蚝油
- 半截桂皮
- 少许老抽
- 适量白萝卜
- 适量红腐乳汁
- 适量红萝卜
肉类
- 2斤牛腩
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味品
- 1汤勺红糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起来，口感才丰富！牛腩买的时候，可拜托老板帮我们切好了！
切长方形大块，别切小了，炖完易碎，牛肉炖好还会缩小大概1/3的！
准备好配料！
西红柿切丁
牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！盖上锅盖！这步不能少！静待水开！
水烧开后，一揭锅盖，马上把血沫撇干净！要及时打干净，要不血沫再翻到汤里，就不好打了！
牛腩捞出沥干！焯牛腩的汤水不要倒掉哦！留着一会再加入牛腩中！
锅先坐热，再倒入一锅底油！
放入八角、桂皮、干辣椒煸香！
放入牛腩
放入葱姜
大火煸炒两分钟左右
放入西红柿丁
加入2勺料酒，4勺蚝油（喝汤的汤勺）！翻炒均匀！
加入少许老抽调色！老抽最好倒点在汤勺中慢慢加！别一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！
加入刚才焯过牛腩的水！刚好没过牛腩就行！（加入的水一定要是温热的，如果水变凉了，需加热下）
加入适量红腐乳汁，调色。
加入一勺红糖（喝汤的汤勺）红糖甜度低，颜色好。如果没有，就去买！要是实在懒，就加很少的白糖就行。
牛腩烧开，再次撇次表层的浮沫。
把牛腩倒入电炖锅。炖至软嫩即可。牛腩要炖熟透才不会塞牙缝。
炖制时间没有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般炖制3-4小时。给大家参考！炖满3小时可以尝一块看看！
牛腩已经在炖了，现在我们把红白萝卜切滚刀块。用量多少大家自己决定。随意。
水开后，放入红白萝卜焯水3分钟左右。
捞出焯好水的萝卜，过一遍凉水，去除萝卜异味。
将萝卜沥干备用
牛腩炖软嫩后，最后一步大火收汁。
把牛腩先挑到锅里，剩下汤汁，这时用漏勺把汤汁里的葱姜和大料都滤出来。剩下清澈的汤汁倒入锅里，加入之前焯过水的红白萝卜。加少许盐！开大火收汁。汤汁不用收太干，留点汤汁拌饭更好吃哦！我收汁用了10分钟左右，给大家参考哦！
红烧牛腩做好喽！非常好吃哦，赶紧盛碗米饭享用吧！趁热才好吃！
