蓝莓咖啡巧克力淋面戚风blueberry-coffee-chocolate dripping cake
简单
4人份
奶油苦手又不耐甜的母上大人过生日，要做个什么样的蛋糕又漂亮又能让她满意真的头大.....大半夜翻下厨房和Instagram...总结出了一则铁律：没草莓，就没漂亮蛋糕（翻白眼）大夏天哪儿来的草莓，蓝莓倒多的是，最终折腾出这么一个。她很喜欢，来家里做客的朋友也很喜欢，说像在吃巧克力咖啡冰淇淋～ 8寸的一个，在此为自己做个记录 巧克力戚风是我自己常用的配比，用自己习惯的的方子就行。我日常低糖。 巧克力甘纳许.....是我不想为此打开一升的奶油自己improvise出来的奇怪配方....效果拔群，但其实普通的就行啦
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食材清单
其他
- 【戚风】
- 【淋面甘纳许】
- 【淋面装饰】
- 100g牛奶
- 110g马斯卡彭
- 15g牛奶
- 20g可可粉
- 4个鸡蛋
- 50植物油
- 65g（可以加量）细砂糖
- 80g低粉
- 80g黑巧克力（奢侈得用了Godiva大板
- 爱用多少都行蓝莓
- 适量速溶咖啡粉（Blendy）
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步是不消泡巧克力戚风的精髓
2
烤箱预热150度
3
称量可可粉，放进一搅拌盆
4
把植物油放小锅里加热直到出现涟漪就好
5
把油冲入可可粉搅拌均匀
6
再加入牛奶（冰的最好凉得快）搅拌均匀
7
凉至室温
8
晾好的步骤一中筛入低粉，搅拌成面糊。
9
分离鸡蛋，加入4个蛋黄，搅拌均匀
10
打发蛋白，分三次加糖，至小弯钩
11
加三分之一蛋白霜入步骤三，翻拌均匀
12
再倒回蛋白盆，翻拌均匀
13
从高处倒进蛋糕模
14
摔震出大气泡
15
进预热了的烤箱，150度65分钟，自行调整温度时间
16
到时间，拿出蛋糕，高处摔下，倒扣晾凉。
17
晾凉的蛋糕（最好是冷藏的冰蛋糕，好吃）脱模。
18
称出黑巧克力，切碎，放入广口碗
19
起小锅加入马斯卡彭和牛奶，小火加热至边缘起泡。
20
冲入黑巧克力，不用着急搅拌，放一小会儿等巧克力融化，在搅拌至顺滑。
21
装入裱花袋
22
裱花袋剪小口，先沿蛋糕边淋甘纳许，制造dripping效果，再淋中间。
23
任其自流平。
24
在蛋糕中间位置筛上速溶咖啡粉，
25
围绕圆形咖啡粉摆上满满的蓝莓，蓝莓上筛糖粉。
26
tada～完成。
27
祝妈妈生日快乐🎂