闽南炸枣、麻团、糯米团子
简单
4人份
闽南特色，家里逢年过节都会炸来吃，现在远嫁，吃到机会少之又少，周末突然想起，跟老娘问了大概配料比例，自己试了，简直不能在简单了！皮的配料比例：糯米：地瓜：白糖=1：1：0.4。
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食材清单
其他
- 1000克地瓜
- 1000克糯米粉
- 250克花生（或者芝麻、红豆根据自己喜欢）
- 700克白糖（不喜欢甜的可以300克）
- 水适量（根据煮熟的地瓜的湿度）
- 皮
- 馅料
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
地瓜洗净去皮，适量水电压力锅煮熟，放凉备用，一定要凉了才能跟糯米粉混合。
2
烤箱100°，隔一会搅拌一下，防止烤焦
3
去皮捣成碎粒状，加入白糖翻拌均匀。
4
将糯米粉和糖先翻拌均匀，再将放凉的地瓜和糯米粉搅拌均匀，地瓜一点一点放用手捏碎与糯米粉翻拌，我的地瓜是中午就煮好，我放到下午5点才开始与糯米混合，地瓜已经吸收了足够水分，所以没用到水。如果需要加水也要少量加，不然面团太稀后面不好炸。
5
捏成差不多这么大的面团，大概直径3到4㎝，我这个量能做40炸枣，把两手握住面团利用两大拇指把面团从中间捏成碗状，再把花生馅料包进去，再利用包蛋黄酥的方法把口子和起来捏成圆形
6
全部搓完
7
油烧热，不要到滚烫再下锅不然炸枣会黑掉，切记火不能太大，不然有可能会表皮已经黑了里面还没熟。最好是能在锅底放块蒸屉，避免炸枣直接接触到油锅底。
8
热乎乎超级好吃
9
我我放750克糖，个人感觉可以再少点，不过如果糖少了，炸枣存放时间就会缩短，很容易坏。
