私房蟹醋
简单
4人份
你有蟹，我有醋。 吃一流的美食没有配二流佐料的道理，这一点上，马虎不得。 配蟹的醋，这个非米醋莫属。加姜米，糖和一点酱油。给料的顺序很有讲究，先切大量姜米，用糖腌制一会，使姜的辛辣变的柔和而多层次，再加米醋，最后调入少量酱油提味。这是最正宗的蟹料。有人说，吃得出是否先用糖腌制过的姜米的舌头，那是神人皇帝舌了，其实舌头稍微敏感点，就能体会。 『吃蟹』是特别能体现他生活态度的一件事，“蒸而熟之，才能不失真味”。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克柠檬片
- 150克水
- 250克冰糖粉
- 25克蜂蜜
- 35克红枣
- 40克香醋
- 50克姜末
- 50克山楂
- 50克柠檬醋
- 50克生抽
- 750克苹果醋
- 75克康乐醋
- 75克意大利黑醋
- 75克蜜枣
- 75克蜜汁
- 姜米材料：
- 柠檬醋材料：
- 蜜汁材料：
- 蟹醋材料：
调味品
- 3-5克盐
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柠檬切片。
2
冰糖敲碎。
3
一层柠檬一层糖。
4
最后用苹果醋盖满。
5
腌制5天以上（多腌些可以拌凉菜用）。
6
蜜枣，红枣，山楂，水全部材料蒸15分钟。
7
之后过滤成蜜汁，大约75克。
8
蟹醋材料全部混合。
9
制成基本蟹醋（醋越陈越香，基本蟹醋可以冰箱冷藏保存一整个蟹季）。
10
姜末、糖、蜂蜜、腌5分钟（姜米用糖和蜂蜜腌制一会，使姜的辛辣变的柔和而多层次）。
11
2）腌制好的姜米料和蟹醋料混合一起，就可以吃了。
