（牛角粽）广式蛋黄肉粽
简单
4人份
老家的美食千千万万，三天三夜道不完。每个节日都会用一种特殊的食物来纪念，“牛角粽”就是其中的一种纪念端午的食物。每逢端午，我们家乡除了包粽子，还会食鸭蛋，食红苋菜，食自“暗”豆芽（自制豆芽的意思）。当然，我们也会在门外插艾枝祛除虫害，盛午时水留用，用午时水洗头发的风俗。小的时候，每到端午，都会用打一桶井水来洗头发，老人言，用午时水洗头，头发会乌黑亮丽，不会头痛……又是一年端午时，包粽子，食粽子喽……
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食材清单
其他
- 1500克糯米
- 15个咸蛋黄
- 15朵香菇
- 250克生花生仁
- 250克赤豆
- 30片（如果叶子小则可以多准备些）粽叶
- 半包十三香
- 适量克花生油
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 4勺盐
- 适量酱油
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米冷水浸泡2个小时洗净晾干水分
2
赤豆，生花生开水浸泡2个小时
3
干粽叶冷水浸泡3个小时以上，洗净，去除坏掉的叶子，修剪整齐
4
蛋黄用白酒浸泡约半个小时，捞起切成两半
5
五花肉洗净切块，加入适量盐，酱油腌制入味
6
香菇泡发切小片
7
将泡开的赤豆，花生仁加入糯米中，加入4勺盐，半包十三香，少许花生油拌匀，这样糯米加了花生油会更香
8
所有材料准备齐全，开包
9
粽子叶对折成漏斗形，先放入一大勺糯米，再放入蛋黄，香菇和五花肉，最后再勺入糯米压实，将剩余的粽叶包裹紧实
10
如视频，缠绕粽子，固定三角绑稳固
11
完成
12
高压锅放入粽子，导入水抹过面，大火压上气后，转中火压15分钟，高压锅自然泄气后，需立即将粽子捞起晾干水分，不然泡在水里太久会影响口感
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捞起来晾干水分的粽子
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成品
