减脂碳水—北京菜团子
简单
4人份
这个面粉的比例我做了24个，每个面团大概65到69克左右
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食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 220克开水
- 2个鸡蛋
- 40-60克凉水
- 400克中粉
- 400克玉米面
- 40克玉米油
- 5-6朵干香菇
- 550克（一把）鸡毛菜或韭菜或其他绿叶菜
- 6克酵母粉
- 适量生抽
- 适量芝麻油或者小磨香油
- 适量蚝油
- 面团材料#
- 馅儿配料：
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 60克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将干香菇泡发
2
玉米面称好重量，加入开水，用🥢搅拌均匀，等待凉下来（我是直接用厨师机开1档搅拌均匀的，不想手上弄好多粉粉）
3
面团凉了之后倒入面团材料剩下的所有部分，嗯可能比较干，在配料的基础上再加点水，搅拌成软硬适中的面团，盖上盖子，等待发酵至2倍大
4
面团放一边，来处理馅儿。把鸡毛菜掰开洗干净，锅中烧一锅开水，倒入少许盐、玉米油，把菜焯一下。
5
把菜捞出来，放在流动的水里面过凉，讲究的可以用矿泉水啥的，然后把菜捞出来，使劲的拧干水份后切成丁。
6
胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，葱切葱花
7
打成沫沫，这亮丽的颜色真刺激眼球，哈哈😄
8
倒入到菜里面
9
碗中打两个鸡蛋，锅中倒入适量的玉米油，快速的炒鸡蛋，鸡蛋不要炒太老，划拉碎一点倒入菜里面
10
再倒入点虾米🦐
11
倒入适量的盐、蚝油、芝麻油、生抽，大力的搅拌均匀
12
这时候大夏天的，面团也发酵好啦
13
稍微揉揉，分成65到69克一个的小剂子，剩下的面团用湿布盖着，分一个盖一下。把小剂子揉圆压扁
14
抱入适量的馅儿，新手少包一点
15
放在蒸笼里面醒发30分钟左右，锅中水烧开，蒸汽上来后大火蒸12到15分钟即可，关火焖5分钟左右即可享用
