干笋烧兔肉

简单 4人份

色泽红润，口味麻辣，兔肉细嫩无比。

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食材清单

其他

10克姜粒
10克干辣椒
10克花椒
10克蛋清
10克黄酒
120克豆瓣酱
200克大凉山干笋
2克胡椒粉
3克鸡汁
400克兔腿肉
40克红油
40克葱姜水
4克生抽
4克香菜
500克高汤
5克湿淀粉
5克生粉
60克油炸独蒜
6克鸡精
75克三五火锅底料
7克味精
80克色拉油
8克鲜小米辣

营养成分

热量

732.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

8.0 克

糖

12.0 克

钠

267.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

兔腿去骨，把肉切成小菊花形，用黄酒5克、2克生抽、葱姜水腌渍15分钟，用蛋清、生粉上浆后入冰箱内冷藏2小时。2、干笋用50℃温水浸泡1天，洗净后去老根，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的一字条。 3、锅入色拉油，烧至六成热时入干辣椒、鲜小米辣、花椒、豆瓣酱、三五火锅底料小火炒香，入高汤小火烧30分钟，去渣后留净汁。 4、锅入色拉油，烧至四成热时入浆好的兔花小火滑

分钟捞出备用。 5、切好的干笋条入沸水中大火煮5分钟，捞出控水。 6、调好的净汁入锅内，加独蒜、姜粒、黄酒5克、干笋小火煮2分钟，将干笋捞出，放入锡纸盘内，再将兔花放入锅内，加味精、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡汁小火炒1分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入锡纸锅内。 7、锅内放入红油，烧至六成热时放入小米辣小火炒1分钟，出锅浇在兔花上，撒香菜即可