菠菜手擀面（纯素臊子面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克菠菜叶
- 200克中筋面粉
- 90～95克温开水
- 土豆
- 木耳
- 红萝卜
- 腐竹
- 臊子材料：
- 芥菜梗
- 豆腐
- 青红椒
- 面条材料：
- 马蹄
- 鸡纵菌
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜叶用温开水榨汁，加入1克盐搅匀，再慢慢分次少量加入过筛的面粉中（面粉可放少许食用碱），揉成光滑面团，醒发两次。如图擀面。
2
擀面要从外围一圈擀，不要从中间不停擀压。
3
面片擀大后可卷在擀面杖上这样擀，注意手势。从中间往两头推
4
擀薄后像叠扇子那样叠起来，切成细条，如果面条太湿可撒少许面粉防粘。用保鲜膜封好。
5
豆腐用盐开水飞水后入锅煎黄，加少许盐酱油调味后盛出
6
鸡纵菌煎香盛出
7
锅中放油暴香姜末
8
加豆瓣酱酱油盐，倒入开水。用的是六月香甜面酱。也可以放别的酱。
9
加入豆腐鸡纵菌翻炒
10
水不够，再加多点开水，水量要一次加够。再加入土豆木耳腐竹马蹄一起煮。
11
煮两分钟后加入淀粉水，注意要慢慢加入淀粉水
12
再次煮开
13
再加少量淀粉水
14
加入青红椒芥兰，再调少量淀粉水。（淀粉水一共分了三次加入）
15
盛出
16
如图，很漂亮
17
菠菜面条煮熟后沥出,在装了开水的盆里泡一秒，再沥出盛入碗中
18
拌入素臊子
19
美味
