猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮， 感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅， 奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆 爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~ ———————— 模具链接： 网红猫和老鼠奶酪慕斯蛋糕硅胶模具巧克 力布丁做芝士洁面皂模烘焙 ，复制这条信息，￥LXLiY7m0c0J￥，到【手机淘宝】即可查看 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.83.207761daLnNhqs&id=598908722042
食材清单
其他
- #巧克力层
- #巧克力蛋糕胚30*40方盘
- #芒果芝士层
- 120克芒果果泥
- 150克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 200克白巧克力
- 20克可可粉
- 30ml椰子油或黄油
- 4个鸡蛋
- 50克植物油
- 5克吉利丁片
- 80克低筋面粉
- 85克牛奶
- 适量橘黄色色素
调味料
- 15克糖粉
- 80克细砂糖
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
巧克力层部分*
白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，
加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具，
用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分
巧克力液等一下封底用
芒果芝士层部分*
奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮
打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；
吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分
奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余
的奶酪糊中拌匀。
将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到
细腻光滑的奶酪慕斯糊
拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放
冷藏会出现颗粒，
巧克力蛋糕层部分*
鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀
将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，
翻拌均匀
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，
不要画圈，避免消泡
倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度，
20分钟
烤好后从烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放凉
组装灌模*
切出适合大小的巧克力胚放入模具
（这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）
倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上
成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
