猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版

简单 4人份

吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~ ———————— 模具链接：网红猫和老鼠奶酪慕斯蛋糕硅胶模具巧克力布丁做芝士洁面皂模烘焙，复制这条信息，￥LXLiY7m0c0J￥，到【手机淘宝】即可查看 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.83.207761daLnNhqs&id=598908722042

猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版

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食材清单

其他

#巧克力层
#巧克力蛋糕胚30*40方盘
#芒果芝士层
120克芒果果泥
150克奶油奶酪
150克淡奶油
200克白巧克力
20克可可粉
30ml椰子油或黄油
4个鸡蛋
50克植物油
5克吉利丁片
80克低筋面粉
85克牛奶
适量橘黄色色素

调味料

15克糖粉
80克细砂糖

营养成分

热量

154.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

7.0 克

糖

17.0 克

钠

348.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

巧克力层部分*

步骤 1

2

白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，

步骤 2

3

加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具，

步骤 3

4

用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分

步骤 4

5

巧克力液等一下封底用

步骤 5

6

芒果芝士层部分*

步骤 6

7

奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮

步骤 7

8

打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；

步骤 8

9

吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分

步骤 9

10

奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余

步骤 10

11

的奶酪糊中拌匀。

步骤 11

12

将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到

步骤 12

13

细腻光滑的奶酪慕斯糊

步骤 13

14

拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放

步骤 14

15

冷藏会出现颗粒，

步骤 15

16

巧克力蛋糕层部分*

步骤 16

17

鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩

步骤 17

18

蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀

步骤 18

19

将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，

步骤 19

20

翻拌均匀

步骤 20

21

再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，

步骤 21

22

不要画圈，避免消泡

步骤 22

23

倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度，

步骤 23

24

20分钟

步骤 24

25

烤好后从烤箱中取出，用力震三下，脱模放凉

步骤 25

26

组装灌模*

步骤 26

27

切出适合大小的巧克力胚放入模具

步骤 27

28

（这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）

步骤 28

29

倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上

步骤 29

30

成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~

步骤 30

31

吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，

步骤 31

32

感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，

步骤 32

33

奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆

步骤 33

34

爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~

步骤 34

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