开心最爱吃的「口水鸡」
简单
4人份
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
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食材清单
其他
- 1克芝麻
- 1只鸡排腿
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺花椒油
- 2勺辣椒油
- 2勺香油
- 一整只蒜
- 一点点花椒
- 跟从一样多香菜
- 随意黄瓜
坚果
- 若干花生
蔬菜类
- 3根小葱
- 3片姜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 1.5勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜切末
2
小米辣、线椒，增香、增鲜，同样切末
3
香菜末、葱末
4
自己熬的红油、只香不辣。再添香油两勺。盐、鸡精、生抽一并倒入，醋要用陈醋，花椒要磨成粉、没的话可以用花椒油、效果几乎一样。
5
芝麻酱解开、花生敲成末。
6
黄瓜铺底
7
水烧开、葱姜酒。鸡腿三上三下、微火（只保温不滚）焖15分钟-20分钟。冰水降温。鸡切块、有点血水的是好状态。浇上刚才调的料、完成！
