曜父教你做梭子蟹炒年糕
简单
4人份
2019年12月初，去宜兴看我曾深深喜欢有10年的女孩媛媛，承蒙媛媛盛情招待，临别时，我去了趟海鲜市场，做了几个菜给她们几个尝尝，其实那是想最后见一下她。 2020年正月初一，我删了媛媛的微信，让上苍保佑，祝福她和她先生开心幸福！
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食材清单
其他
- 15克生抽
- 15克耗油
- 15克黄酒
- 250克年糕
- 25克猪油
- 3瓣蒜
- 50克食用油
- 5克白胡椒粉
- 750克（2-3只）梭子蟹（青蟹，花蟹等海蟹都可以）
- 各一个青红椒
蔬菜
- 3根小香葱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活饱满海蟹用刀斩去指尖，斩去眼窝外齿，去掉腮，胃，脐，将蟹壳内黄留起来，蟹身一开四，蟹螯拍破壳一开二，流水洗净沥干水分；
2
年糕若很硬的话，泡下水，软乎乎的就不必了；
3
葱白姜片蒜片准备好；
4
在蟹壳内抓点生粉进去；起锅烧复合油（加猪油香一点），5成热时下蟹壳先炸七分熟捞出；然后下葱姜蒜翻炒，再放入蟹块翻炒，注意动作要轻，避免蟹肉碎了掉出来，翻动要快，避免蟹壳焦糊发出难闻味道；
5
大火翻炒1分钟后，转小火（以免焦糊），届时锅边淋入黄酒，生抽，再加入蚝油，白糖，继续大火翻炒30秒，加入年糕，青红椒，蟹壳，胡椒粉，一点点水，翻炒均匀大火焖30秒，开锅翻炒收汁出锅，点缀上葱花。
6
筷子堆尖，擦拭盘边，妥了！
