南瓜炼乳手撕面包
前段时间学会了中种法，做出来的面包格外松软。今天尝试一下用中种法做南瓜炼乳馅的面包。步骤是看了很多类似的方子教程后自己学着尝试的~
食材清单
其他
- 15克吉士粉（主面团）
- 185克高筋面粉（中种）
- 1克酵母（主面团）
- 20克炼乳（馅料）
- 20克牛奶（主面团）
- 25克白砂糖（主面团）
- 2克盐（主面团）
- 30克鸡蛋液（中种）
- 3克吉士粉（馅料）
- 3克玉米淀粉（馅料）
- 3克酵母（中种）
- 40克熟南瓜泥（主面团）
- 40克熟南瓜泥（馅料）
- 75克高筋面粉（主面团）
- 85克牛奶（中种）
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把中种材料混合
揉好中种的面团，放进盖有保鲜膜的容器里。
然后现在室温里发酵一小时，然后放冰箱冷藏发酵，冷藏发酵的时间至少12小时以上，我是发酵了15个小时。
发酵成功的面团膨胀了3倍大，撕开后呈蜂窝状就算成功啦
提前准备好80g左右的南瓜（选择老一点的南瓜更甜），然后蒸熟压泥。南瓜泥分成两份，一份放进面团里一起搅拌，另一份后续做涂抹的馅料
把中种面团和其余的主面团馅料（除油之外）还有一份南瓜泥一起放入面包机搅拌
和面20分钟左右拉出厚膜，加油，继续和面
加油之后又和面大概十多分钟，能够拉出这样的薄膜，就算是差不多了
（面团的含水量有点大，有些黏手，手揉可能会困难）
然后开始发酵啦（面包机发酵）45分钟左右
发酵的时候，可以把馅料调好，熟南瓜泥，搅拌3g左右玉米淀粉，然后放进微波炉里加热半分钟，拿出来后与炼乳混合（我还加了3g左右的吉士粉，增加香味和粘稠度，好吧，整个方子里的吉士粉其实都是为了消耗家里的吉士粉，然后面团里也用了吉士粉替代奶粉，刚好没有奶粉）
发酵完毕，膨胀至三倍大左右，将面团取出排气。
将面团揉一下排气，然后擀成这样的长方形的。盖上保鲜膜，松弛10分钟
1 在长方形的一半涂抹馅料（我这儿馅料有点凉透了，有点干了）
2 将另一半对折合过来
3切成六个长条
将长条捏住两头旋转拧一下，然后扭成麻花状，放进六寸模具里
（如果模具不同，拧的方式可以变化一下适应模具里的空间~）
这是放进去后的样子，大概用面团均匀的塞满模具底部即可。我拧得不是很好看~
然后放进烤箱，放一盆热水，烤箱模式发酵，时间大概40分钟左右就能看到膨胀到不错的高度
面团二次发酵完毕已经膨胀得很高了，取出来刷蛋液，烤箱预热，温度160
160度 考40分钟出炉
面包的横截面
面包松软拉丝~馅料也很香甜
