酸藠头腊肉烧鳝鱼
简单
4人份
土家特色，麻辣、酸爽、鲜香
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食材清单
其他
- 一个红椒
- 一斤刮骨切好的新鲜鳝鱼
- 两个青椒
- 适量姜片、大蒜头、蒜苗、葱段、花椒、干辣椒
- 适量泡椒、泡藠头
- 适量生粉、料酒、生抽、豆瓣儿
肉类
- 适量腊肉
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将在菜市场宰杀好的鳝鱼片血水淘尽后用生粉、料酒、生抽腌制15分钟，肥瘦腊肉分开切片，豆瓣酱切碎备用。
2
热锅下油到5成热时放入少许姜片、蒜头爆香，倒进腌制好的鳝鱼片炒至变色断生，放入干红椒、花椒翻炒片刻盛出备用。
3
锅内继续放入少许油，放入切片的肥腊肉煸出油后放入余下的姜片、蒜头、豆瓣酱爆香，再放入瘦腊肉片翻炒至断生。
4
依次倒入鳝片、泡椒、泡藠头一同翻炒一会儿倒入适量温开水稍煮片刻，水收干后放入青椒、红椒翻抄均匀起锅盛入小锅仔小火煨着吃，之前洒入香蒜苗、葱段即可。
