蛋黄肉松广式月饼
简单
4人份
蛋黄肉松月饼，咸香可口，老少皆宜。 我做月饼有个习惯，喜欢饼皮和馅1:1分配，这样做起来不易露馅。特别适合新手操作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克沙拉酱
- 12个或120克咸蛋黄
- 12克奶粉
- 180克转化糖浆
- 1个鸡蛋
- 240克中筋面粉
- 2克枧水
- 90克肉松
- 月饼馅材料：
- 饼皮材料：
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆、枧水、玉米油放一起搅拌均匀即可。
2
将中筋面粉、奶粉混合后过筛倒入盆中，与步骤1的混匀，揉成面团。
3
（没有中筋面粉可以用高筋、低筋面粉一半一半混合使用，我这次就是用高、低筋面粉混合）
4
揉5-6分后至面团表面光滑，放入保鲜袋中静止1-2小时。
5
天气热的话，放入冰箱里冷藏1-2小时。
6
（我放了一个小时）
7
将购买的咸蛋黄从冰箱冷冻层取出，放入烤箱上、下130度烤10分钟。
8
（有时候冷冻时间长，可以适量增加3分钟）
9
戴上手套将咸蛋黄捏碎，再加入肉松、沙拉酱。
10
（沙拉酱我买的是丘比特甜味沙拉酱）
11
混合均匀，揉成团。
12
将馅称重，每个小馅团17-18克。
13
将面团分成20克的小面团备用，做饼皮。
14
用小面团将小馅团包住。团团圆圆。
15
在面团上点少许的面粉，用模具压成型。
16
烤箱上、下200度预热5分钟。将月饼放入烤箱上、下190度烤5分钟定型。
17
将鸡蛋打入碗中，在月饼上方刷少许蛋液。刷蛋液是为了上色。
18
（图片中上面两排是我刷了蛋液的，下面两排我没刷蛋液，因为刷的少所以图片看的不明显）
19
再次放入烤箱，上、下160度烤15-20分钟，根据自己烤箱定。
20
（我这次用160度烤了18分钟，我先烤了15分钟，发现月饼颜色未全变色，又烤了3分钟。）
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蛋液多少决定月饼上面的颜色。
